罕見宋代美食 開封大爺景區賣了10年

在河南開封龍亭公園內，一個身穿似宋代服飾的老人小吃攤前吸引了很多遊客，這位大爺做的美食叫谷翻兒，剛出鍋的谷翻兒酥軟可口，香氣襲人。很多人都是第一次聽說這個名字，大家一邊吃著谷翻兒，一邊觀看老人製作。

今年66歲的李大爺原先在清明上河園附近做谷翻兒，10年前他來到龍亭公園擺了這個小攤兒賣谷翻兒。谷翻兒是兩個疊加到一塊賣的，每套5元錢。李大爺說，他這個小攤平時攤位費一月600元，過年時一個月2000，除去成本，也就掙個辛苦錢。

谷翻兒起源於宋朝，在當時很受歡迎，因為是用小米做原料，再加上做谷翻兒時，要不停的把鍋中的谷翻兒互相翻個，反覆烤制，也就得名谷翻兒了。

李大爺祖籍河南滑縣，年輕時來到開封干裁縫，靠著自己的手藝養大了4個子女，後來眼睛不行了，沒辦法做衣服了。因為他年輕的時候一直喜歡美食，就學了這個手藝。現在4個子女都在開封買了房，如今他賣谷翻兒自己有一份收入也挺開心！

做谷翻兒的鍋用生鐵鑄成，看起來像一個盤子，深度有兩公分左右，上面有一個鼓起的鐵鍋蓋。

做谷翻兒的原料是小米，將小米泡軟後用石質小磨把米磨成米漿，然後在米漿中放入雞蛋和十多種調料，調好的米糊挖一勺倒入鍋中，頓時香氣就飄了出來。

別看谷翻兒鍋有兩公分深，可鍋底是向上凸起的一個半圓，所以做出的谷翻兒周圍看起來很厚，可中間卻幾乎透明。

每逢節假日遊客比較多，李大爺一個人忙不過來，他47歲的大兒子李廣發就會來幫忙。

李廣發現在做谷翻兒也很熟練，他做的時候父親就在一旁歇會兒。

李大爺說，很多人沒有吃過也沒聽說過谷翻兒，這是老祖宗留下的傳統美食，如果沒人做今後就失傳了。攝影/陰朝亮 了解更多傳統美食請關注頭條號攝客微刊。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！