雞蛋別再炒韭菜了，加它一起炒更香更好吃，可惜只有春天才能吃到，千萬別錯過！

最新 04-13

春天到了，又是吃香椿頭的季節了，菜市場上已經少許的小攤上將這紫嫩色的香椿嫩芽擺放在攤檔的明顯處，能讓你一眼就能看見。雖然這香椿的價格很貴，要四十多元一斤，但還是擋不住吃貨的熱情，很多人都會稱上一小把回去嘗嘗鮮。香椿芽是春季令時上乘蔬菜，每次聞到香椿特有的味道，感覺自己的味蕾都如春天的花朵般綻放。

香椿被譽為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽，它葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，香椿芽可做成各種菜肴，用它與雞蛋、豆腐、春筍炒著吃或拌著吃都是很有代表性的時令名菜。中醫認為，香椿味苦性寒，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺菌殺蟲等作用。

說起香椿的最簡單、最鮮香的吃法，那就是炒雞蛋，佐料也很簡單，只需鹽一種調味料；最重要的一步驟，就是焯水，這是因為香椿含有亞硝酸鹽，焯水能去除大部分有害物質；而炒制幾乎不需要任何技巧，非常簡單，新手就能勝任，兩三分鐘後一盤當春最「鮮」氣的香椿炒蛋出鍋了。眼看穀雨將至，香椿的嫩芽漸漸地變老，趁著這幾日的鮮嫩，趕緊吃吧，要不又要等上一年。