春季不要錯過它，1斤40元比肉還貴，大家卻搶著買，可惜有人沒嘗過！再不吃就等來年

每到春季，一年中最舒服的季節，它也是香椿上市的時節，當你從各種蔬菜間看到那嫩紫的香椿芽時， 那種驚喜無法用言語來表達，就算它貴得離譜，一斤要四十多元，也一定要買來嘗這第一口鮮，春天裡能吃上一口鮮嫩的香椿，算是這個季節里最美好的享受了。這新鮮香椿芽層紫紅的色彩，不過用開水一燙，立馬變得綠油油的，用它做菜味道是一絕。

香椿芽是長在樹上的菜，它的香味令人回味無窮，同時它的營養之豐富遠高於其它蔬菜。香椿的香味能健脾開胃，增加食慾； 而香椿所含有維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰的作用；香椿還富含維生素C、胡蘿蔔素等，能提高免疫力，潤滑肌膚； 同時它能清熱利濕、利尿解毒、明目、防治蛔蟲病、抗菌消炎、殺蟲等功效。

香椿芽的吃法很多，炒雞蛋、涼拌、做餅，怎麼做都好吃，最簡單的沒過於香椿拌豆腐了。將香椿末和豆腐只需用最簡單的調味料拌一拌，最能體現香椿的原汁原味、清香爽口，香椿原本的香氣最大程度地散發出來。 不過無論我們怎麼烹飪香椿， 都要記得要先將香椿焯水， 以便去除它所殘留的亞硝酸鹽，這樣處理後我們就可盡情品味初春賜予的美好了。

【香椿拌豆腐】 原料： 香椿 1小把 豆腐 1塊 蒜末 1勺 紅椒 1個 生抽 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 燒鍋開水， 加入點鹽， 將豆腐塊放入裡面焯一下後撈出；

3. 再將香椿放入裡面焯燙變色後撈出切成細末；

4. 將焯好的豆腐塊放入碗中， 加入點生抽；

5. 放入蒜末和紅椒；

6. 再在中間放入香椿末；

7. 澆淋上自製的紅椒油, 端上桌了， 吃時拌均勻即可。

小貼士：1. 涼拌豆腐要選用嫩豆腐，加入點鹽再焯一下水能去除豆腥味；如果選用內脂豆腐就可以直接拌無須焯水； 2. 香椿焯水能去除亞硝酸鹽， 變色後撈出切成細末； 3. 加入生抽、蒜末和紅椒、辣椒油等拌均勻； 不愛吃辣椒， 可用香油替換辣椒油。

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