雙皮奶會爆炸！你真的了解這種食物嗎？
前幾日，家住廣東韶關的龍女士在甜品店準備和朋友一起吃吃甜食張張肉，可是盛著滿滿雙皮奶的湯匙還沒送到嘴邊，雙皮奶就「BOOM」的炸開了花，龍女士面部和小臂均有不同程度的燙傷紅腫。雙皮奶可是小編夏天經常會去吃的解暑良品，看到這條消息，表面面不改色的我實則內心慌得要死，趕忙間去探尋了一下這幾個問題：雙皮奶原材料是啥？咋做成的？為了啥會炸呢？
雙皮奶的原材料
普通雙皮奶的原料有：鮮牛奶，生雞蛋，白砂糖；而經廣大勞動人民創新的不同口味的雙皮奶則有很多其他的食材，像草莓、芒果、香蕉、紅豆等等，多種多樣，依個人口味選擇（譬如，我喜歡紅豆和草莓的）。
雙皮奶的做法
1. 牛奶放入器具中加置於燃氣上加熱，注意不得煮沸，方便奶皮的凝結；
2. 將加熱後的牛奶放進碗中，置於通風西陰涼處，等待奶皮的凝結；
3.在凝結好的奶皮上劃道適中的開口（約為容器三分之一大小），倒出奶皮之下的牛奶，記得留一小部分在碗底，到這是完成了一半，碗底有了一層奶皮；
4. 將生雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清與先前倒出的牛奶混合攪拌併除沫；
5. 將蛋清和牛奶的混合液攪拌均勻後加入白糖，然後將混合液沿著剛才在奶皮上划出的開口倒入碗中，浮力使得奶皮重回牛奶上面；
6. 把盛放著雙皮奶的碗附上一層保鮮膜，然後放入冷水鍋中，小火加熱約20分鐘後關火，蓋著蓋子燜6-7分鐘後打開，這樣美味的雙皮奶就做好了，當然還可以根據不同的口味喜好來加入不同水果，品嘗更多風味。
愛吃的小夥伴可以跟著學一下，自己動手豐衣足食~
雙皮奶為什麼會爆炸？
這個也是很多小夥伴都擔心的，「以後還不能不能吃？會不會炸？害怕ING！」，其實小夥伴們也不用多慮，原來龍女士所選擇吃雙皮奶的這家店新來了一個學徒工負責雙皮奶的售賣工作，而龍女士吃雙皮奶不太喜冷，一般都會加熱後再吃，學徒工小哥在用微波爐加熱雙皮奶時由於不熟悉操作，比以前多加熱了一分鐘，而這一分鐘卻壞了大事，由於雙皮奶是凝固的，在加熱過程中，微波會讓液態水分子轉變成遊離水，雙皮奶中還有氣體，加熱會在短時間增大空氣壓力，水受熱變成高溫液體，由於雙皮奶是凝固的食物有一定的抗壓能力，所以加熱完成以後保持不動的話是不會有什麼反應，而一旦用湯匙或其他物體在雙皮奶過熱時攪動的話，會使高壓氣體和熱水產生劇烈反應導致爆炸。簡單來說就是多一分鐘的加熱使得雙皮奶發生了爆炸，因此小夥伴們以後再吃雙皮奶或者其他凝膠狀的食物時切忌將食物用微波爐過度加熱（或者換種加熱方式），雙皮奶雖好，可不要用微波爐加熱哦~
小夥伴們有沒有喜歡吃的食物呢，可以留言告訴我哦~
對餐飲美食加-盟-創-業有興趣的同學可以留言或者聯繫我~我會第一時間回復喲~
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