五花肉的10種吃法，做法簡單肥而不膩，味厚鮮美有營養！

過去日子清貧的時候，燉一鍋五花肉都是過節過年時的期盼，那時往裡放塊豆腐、半棵白菜或者一大把粉條，光這一鍋菜就能讓全家人吃得心滿意足。現如今天天吃肉，雖然少了兒時對肉的渴望，但更多的是對過去美好歲月的回味和對現在幸福的感恩。

同樣的一鍋五花肉，根據不同的季節換不同的菜，即使天天吃，也不會覺得膩。特別是連湯帶菜澆在米飯上，飯都要多吃一碗半碗。

【蒜泥白肉】 材料：帶皮五花肉800克，料酒，八角，大蒜，姜，黃瓜一根，醋，鹽 製作過程： 1.五花肉清洗乾淨入涼水鍋，大蒜、八角、姜同入鍋中，水開後，倒入料酒中小火煮熟後撈出； 2.切成3毫米左右的肉片； 3.黃瓜一分為二，用削皮器將黃瓜刮成長條，將黃瓜條繞圈後擺放在盤子周邊；

4.大蒜先拍碎再剁成茸，將白肉、蒜茸、適量鹽、米醋同入大碗中拌勻； 5.將蒜泥白肉夾入盤中即可。

【五花肉炒土豆片】 材料：大土豆一個，韭菜，五花肉，油，醬油，鹽， 製作過程： 1.一個大土豆削皮洗凈，土豆切薄片，韭菜切寸段； 2.五花肉帶皮切，炒起來香而且肉片不縮； 3.炒鍋中倒少許油，將肉片倒入鍋中煸炒出油，將土豆片倒入鍋中，轉成中小火，煸炒至透明色倒少許醬油，加鹽點少許水； 4.湯汁少了，將韭菜段撒入鍋中，關火翻拌均勻，味道特別香。

【五花肉燉圓白菜豆泡】 材料：五花肉500克，油豆腐，圓白菜，油少許，冰糖5粒，鹽，料酒，醬油，八角，花椒，大蒜，姜 製作過程： 1.五花肉清洗乾淨，切成二三公分厚的塊，入溫水鍋中煮開撈出； 2.炒鍋中倒少許油，將冰糖入油鍋中小火將冰糖炒化，將五花肉入鍋中，中小火煸炒到上色；

3.倒少許料酒撒八角、花椒、薑片、大蒜同炒出香味，倒適量的醬油、熱水，煮開後小火燜燉至肉塊8成熟； 4.油豆腐手撕一個小口，倒入肉鍋中，蓋蓋子繼續中小火燜燉15分鐘左右； 5.半顆圓白菜切大塊入鍋中撒鹽，蓋蓋燉5分鐘，出鍋。

【粉蒸肉】 材料：豬肉400克，米粉100克，醬油，生抽，鹽，醪糟一大勺，香蔥 製作過程： 1.五花肉切薄約2、3毫米的大片； 2.將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量，再加少許涼水，將肉片腌制兩個小時； 3.將100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，使每一片肉都沾滿米粉； 4.將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，出鍋後撒少許香蔥點綴。

【五花肉燉海帶】 材料：五花肉700克，海帶，植物油，料酒，醬油，鹽，八角，花椒，姜，大蒜 製作過程： 1.五花肉切成2、3公分的大塊； 2.炒鍋中倒少許油，將肉塊倒入鍋中，中火不停翻炒； 3.加入料酒、八角、花椒、薑片、大蒜瓣煸炒，倒入醬油熗出香味，再倒入足夠量的熱水，小火燜燒30分鐘左右； 4.提前泡發好的海帶切成細絲入肉鍋中，撒適量鹽，蓋蓋子，小火燜燉30分鐘左右，出鍋。

【五花肉片炒菜花】 材料：五花肉，菜花，尖椒，油少許，鹽，醬油，大蒜，干紅辣椒 製作過程： 1.菜花洗凈分成小朵，尖椒成細絲；帶皮五花肉切薄片，大蒜切片； 2.菜花入開水鍋中煮一分鐘，沖涼水瀝干； 3.炒鍋中倒少許油，先將蒜瓣煸炒出香味兒，再倒入肉片、干紅辣椒同炒； 4.倒入適量的醬油調色去腥，再撒少許鹽，翻炒均勻； 5.將菜花和尖椒絲入鍋中，加少許水，收汁出鍋。

【香烤五花肉】 材料：五花肉1000克，醬油、生抽、鹽、料酒，白糖一小勺，黑胡椒粉，薑片 製作過程： 1.五花肉清洗乾淨，切成大塊； 2.根據口味倒入適量的醬油、生抽、鹽、黑胡椒粉、料酒、白糖、薑片，腌制4個小時； 3.將腌好的肉放入烤箱內，溫度設定180度，時間35分鐘，其中包括5分鐘的預熱時間； 4.看看烤肉香噴噴的，涼後切片裝盤。

【五花肉燉春筍】 材料：五花肉500克，春筍1根，油少許，八角2顆，姜1塊，料酒，醬油，鹽 製作過程： 1.五花肉，切成3公分厚的大塊； 2.春筍剝掉外皮，切成3公分左右的塊，入鹽水中煮5分鐘； 3.電飯煲用煲湯檔，倒一點點油，先將八角、薑片翻炒出香味，再將肉塊倒入鍋中翻炒，倒少許料酒去腥，再倒適量醬油翻炒上色；

4.將筍塊入鍋中翻炒一分鐘，再倒入適量的熱水，水沒過筍塊肉塊即可； 5.蓋蓋子，時間約為1個半小時，臨出鍋前15分鐘左右，加適量鹽同燉，出鍋後撒少許香蔥末增色添香。

【香菇紅燒肉】 材料：五花肉800克，植物油30克，冰糖，大蒜，鮮姜，白酒20克，八角，鹽，泡發香菇 製作過程： 1.五花肉洗凈切成一公分厚的小長塊； 2.炒鍋中放少許油，將冰糖入鍋中，中小火炒制焦黃； 3.將五花肉塊入糖色中，中火煸炒肉塊，沿著鍋邊淋入少許白酒，將大蒜、姜塊、八角投入鍋中倒入熱水，然後蓋蓋子，小火燜燒15分鐘；

4.將小香菇投入鍋中，將泡香菇的水沿著鍋邊倒入鍋中； 5.撒鹽，翻拌均勻後，蓋上蓋子，小火繼續燜燒50分鐘左右收汁，出鍋。

【白菜豬肉粉條】 材料：五花肉，白菜葉，紅薯粉條，植物油，蔥花少許，醬油適量，生抽少許，鹽 製作過程： 1.五花肉切薄片，紅薯粉條泡溫水中； 2.白菜用手掰大塊； 3.炒鍋中倒油，油熱後入蔥花炒出香味，將肉片入鍋中，煸炒出油脂； 4.將白菜倒入鍋中翻炒變油潤，倒入鹽、醬油、生抽，再倒入適量的熱水煮開； 5.將泡軟的粉條入鍋中，煮變軟； 6.最後將白菜葉倒入鍋中，翻拌，變軟，關火。

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