為什麼現在還有人煮菜不放味精，說味精不安全？

味精的主要成分是谷氨酸鈉，有肉鮮味，所以在現實生活中經常被用作調味料，來調和菜的香味。

谷氨酸鈉是人體中不可少的一種氨基酸，並且對人體的智力發育有著很大的作用，但是人體也可以自行合成這種氨基酸。不用完全依賴於失誤的供應。

甜品中放味精會產生異味，而且一點鮮味都沒有，嘗起來很不舒服。味精的鮮味只能在有鹹味的才要或者湯類中顯示出來。

還有就是放醋的菜中不能加味精，因為味精在酸性環境下不易被溶解，酸度越強溶解度越低，鮮味完全體現不出來，所以一般糖醋排骨、醋溜的菜中是不放味精的。

未經出多了會感到口渴的，因為味精中有鈉離子的成分，過多攝入的話很有可能會引發高血壓的產生。尤其是老年人對鈉離子的攝入一定要注意，只要是科學的利用味精，少量攝入一點也是沒有關係的。

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