脾虛濕重，陽氣不升發？春季食補吃三芽，健脾利濕、補腎……功效不少！

芽 菜

中醫認為春天的時候，人體要順應春天陽氣生髮、萬物始生的特點，逐漸從「秋冬養陰」過渡到「春夏養陽」，而且，春天的環境變得濕潤，對人體最直接的危害就是濕困脾胃，出現食欲不振、消化不良、腹瀉等癥狀。這個時節可以多吃春季發出來的豆芽，有健脾化濕，從而生髮陽氣的效果。那麼面對市場上的黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽眾多豆芽，我們應該怎麼選呢？

春生萬物，健脾好「芽」

芽菜可以分為兩種，一種是種芽菜，一種是體芽菜。種芽菜是種子發出的芽，如豆芽、麥芽；體芽菜是植株上發出來的，如香椿、柳樹。種子芽比種子的營養價值更高。

春季梅雨季節，很潮，會出現濕困，脾最易為濕邪所困，出現脾不化濕，脘腹脹滿，甚至會影響到肝土壅木郁，導致一些肝病。

人體的陽氣在春季慢慢蘇醒，春屬肝，肝主疏泄，肝旺容易克脾導致脾虛，所以要健脾，多吃芽菜能養肝補肝，使人體陽氣能夠充分的升發出來。

脾主運化，第一運化水谷精微，把吃進去的東西變成氣血，營養全身；第二運化水濕，把體內的一些廢物，代謝產物運化掉。春季吃芽菜有健脾的功效，特別是豆芽一類。

挑豆芽中的養生技法

專家告訴我們，豆芽有一個節點，據考證，不管粗細，長度3—5厘米是最好的，營養最佳。長到這種長度的時候的豆芽既有種子的營養也有自身的營養在裡面，一般來說超過5厘米，營養價值就逐漸下降了。

健脾好「芽」之黑豆vs黑豆芽

在東漢時期就有黑豆的記載，中醫古籍中黑豆分為雄黑豆和黑料豆兩種，黑料豆是橢圓的，扁的，髮長的，野生散播在田間的野毛豆。雄黑豆長於補腎健脾，黑料豆長於清熱解毒。

腎虛的癥狀表現

頭暈目眩，腰酸乏力，失眠，心悸，耳鳴，牙齒鬆動，腰膝酸軟等

古代的大豆黃卷就是黑豆芽。大豆黃卷（干黑豆芽）有解表祛暑，清暑利濕，健脾利水的功效。

濕瘟初起，濕熱中阻（脾虛）的表現

身熱不陽，頭身困重，胸脘痞悶，脘腹脹滿，食少納呆，口黏，大便黏滯不爽

【禁忌】黑豆芽偏涼，有脾虛泄瀉的人不要吃。

黑豆和黑豆芽功效的區別

黑豆滋陰補腎，健脾利水，疏風解毒，清熱利濕（側重於補腎）

黑豆芽解表祛暑，清熱利濕（側重於補脾）

黑豆和黑豆芽都具有健脾補腎，清熱利濕的功效，黑豆強於補腎，黑豆芽強於健脾，有腎虛表現的患者可以多吃黑豆，有脾虛表現的患者可以多吃黑豆芽。

健脾好「芽」之黃豆vs黃豆芽

黃豆清熱、健脾、解毒，北宋的時候提出了用黃豆可以解菌毒（菌指的是蘑菇一類的）。

【專家建議】脾虛，功能性消化不良的人可以食用黃豆芽替代黃豆。

適合用黃豆芽調理的脾虛表現

面色萎黃，氣短乏力，食少納呆，腹脹不適，大便溏稀

病例：

劉阿姨胃不好已有十多年了，不敢吃涼的，不敢吃水果，晚上基本不敢吃飯，會往上反流，嘴很苦，晚上起來兩三次漱口，氣短乏力，食少納呆，吃東西不消化，腹脹，大便有時糖稀。

劉主任認為，劉阿姨是肝鬱脾虛，痰濕閉阻，用疏肝健脾，化痰祛濕的方法治療以後，明顯出現好轉，劉主任建議劉阿姨病好了不吃藥以後可以吃點黃豆芽，用食療方調理。

黃豆芽功效和黃豆類似，都具有健脾利濕，清熱解毒的功效，同時，黃豆芽不會像黃豆那樣引起腸胃不適，對於腸胃功能不好的人群可以長期食用。

糖尿病患者芽菜調理

糖尿病患者初期多為脾虛痰濕重，胖子居多，胰島素抵抗過多，胰島功能逐漸衰退，中醫屬於脾虛痰濕重。發展到一定階段，痰濕化熱傷陰，為陰虛燥熱證兼有痰濁閉阻，再進一步發展，行程陰陽兩虛，痰瘀阻絡，容易脾虛及腎，脾腎兩虛。

脾虛痰濕重階段

健脾益氣，化痰祛濕。可以採用煮黃豆芽，或400克黃豆芽少油炒，減少主食的食療方法來配合藥物進行調理。

脾虛及腎，痰熱傷陰，或脾腎兩虛階段

健脾補腎，養陰清熱。可以用黑豆芽300-400克，涼拌，或少油炒，主食減量的方法來配合調理了。

健脾好「芽」之綠豆vs綠豆芽

綠豆清熱解毒，祛暑熱，綠豆的全身都可入葯，綠豆衣和綠豆葉長於解酒毒。有暑熱，出現大汗出，身熱，肌膚灼熱，氣短乏力，一碗綠豆湯就能緩解，解暑熱，補充丟失水分電解質。

綠豆芽利尿除濕，清熱解毒，它的清熱效果比綠豆更強。

三芽醒脾飲

【食材】

黑豆芽100克：補腎

黃豆芽100克：健脾

綠豆芽100克：清熱解毒

薑絲10—30克 ：解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳

【做法】三種豆芽先焯水，然後等比例放入榨汁機中，加入適量薑絲、水，榨汁。

【功效】健脾補腎，清熱利濕。

【用量】一天喝2—3次，每次200毫升。

【專家提示】脾胃過於寒涼的人可以多加一點生薑或者加點紅糖，如果要加強涼性，可以放點冰糖。

三芽健胃消食飲

【食材】

炒麥芽10克——甘平，歸脾胃肝經，可以消食導滯，健胃，回乳消脹，能治療米面薯蕷積滯；可以疏肝解郁，治療肝氣鬱滯的脅痛或胃脘疼痛。

炒谷芽10克——甘溫，歸脾胃經，健脾溫中止瀉，補益氣血，可以治療米面薯蕷食滯和脾虛食少，還能治療消渴。

炒稻芽10克——味甘，性溫，歸脾胃經，消食和中，健脾開胃。

炒山楂10克——消肉積

炒神曲10克

【用法】煮水代茶飲。

【功效】健脾，消食導滯，和胃消積。

【適用癥狀】消化不良，出現胃脹、胃痛、噯氣、早飽、噁心、食慾差、腹脹納差、大便溏稀。

【專家建議】出現上述功能性消化不良的癥狀，反覆發作半年以上，但檢查胃鏡、上消化道造影、B超、生化等等均未見異常，無器質性疾病，且反覆發作，療效不佳的人群，可以用三芽健胃消食飲來調理。

春季黃豆芽可以搭配炒麥芽、炒谷芽、炒稻芽，健脾補氣，消食開胃一起調理。

專家出診信息

劉汶

北京中醫醫院肝病科

周一至周四上午專家門診

備註：因不可抗力造成門診時間，地點，費用、出診類型的改變，以醫院當日公布信息為準。

「

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！