春日嘗鮮，絕不能少了它這一口！補血益氣，簡單烹飪，好吃到舔盤
春天來了，萬物復甦，又到了吃春筍的季節。雖說，竹筍一年四季皆有，但惟有春筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。
春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為「素食第一品」，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它讚嘆不已，有「嘗鮮無不道春筍」之說。現在這個時節的筍是最嫩的，無論哪種筍，揭去外面的幾片硬殼，用小刀子尖在裡面橫一道口，兩手反方向一搓，裡頭的幾層殼也就下來了。鮮嫩美味的「筍野」，吃在嘴裡滿滿的是春天的味道。懂得春日嘗鮮的餐桌上，少了春筍這一口就一定不會完整！
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘，補血益氣，健脾明目的功效。而且春筍含有胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養養顏美食。
今天就給大家分享這道特別鮮美的春筍肉片，配料簡單，製作超級簡單，但是味道卻一點不簡單。大家都來看看吧，一看就會。
【春筍炒肉】
材料：
春筍 4根，豬肉 400克，豆瓣醬 一大勺。
製作方法：
1.將春筍的殼剝去。
2.豬肉切成薄片。將春筍洗凈切好，放開水裡焯兩分鐘瀝出備用。
3.放適量澱粉到肉片里，加入適量清水，拌勻，抓捏片刻，使其肉質更為細嫩。
4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入一大勺豆瓣醬，炒出香味。
5.將肉片倒入鍋里，翻炒。
6.炒至肉片變色，肉質緊實。
7.將春筍放入鍋里，沿鍋邊放入一點點清水。大火翻炒。
8.將春筍炒熟，放入適量鹽，雞精，翻勻起鍋。
色鮮味美，鮮嫩可口，超級下飯。
小貼士：
1.春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以炒制前一定要焯水。
2.兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質者不宜多食春筍。
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