鮮香四溢的15道家常菜，總有愛吃的，你值得擁有！

油潑金針菇

用料

金針菇1把；鹽1小勺；雞精1小勺；生抽3小勺；水5小勺；油3小勺；蔥花少許

做法

備料：金針菇去頭洗凈，切蔥花；

擺盤、澆汁：調澆汁【鹽：雞精：生抽：水】=1：1：3：5，調好之後攪拌至鹽融化，均勻的澆於金針菇上；

蒸制：鍋中熱水，上氣之後，放上封了保鮮膜的金針菇盤，蒸10分鐘即可；

關於食品級保鮮膜的解答，在舊版留言版里我已經有詳細解答了！

如果親們實在介意，可以拿盤子倒扣也是可以的，大家可自行調整，均無妨。

出鍋：撕去保鮮膜，撒上蔥花；

熱油：另起一小鍋熱油；

淋油：當油冒青煙之後，均勻的淋於金針菇上即可。

小炒香辣鮮牛肚

用料

牛肚；干辣椒；小尖椒；蒜薹；李錦記風味豆豉；薑絲；醬油；陳醋（最好鎮江的）；麻油；鹽；雞精

做法

將煮沸去異味後的牛肚切絲（抱歉，我家刀不快，切的不是絲啊，下個星期就把雙利人的刀抱回家呵呵）和上面那些蘭色的調味料在一個小碗里拌勻，多少看自己口味掌握了，腌制十分鐘更入味哦。（自創懶人做法，接下來跟輕鬆）

鍋內倒入油，依次放入蒜薹，尖椒絲，干辣椒，一點鹽（中高火）

翻炒3分鐘倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保證菜香味會讓你垂涎三尺哈哈

蒜香烤排骨無油烤箱版

用料

大蒜最少半頭，建議一頭；豬排骨二人量；鹽；生抽；料酒；蚝油一丁點增鮮，可不用；老抽一丁點調色，可不用

做法

買排骨時讓人切好了塊，一塊跟雞翅差不多大。

排骨泡在水裡去血，這時候剝一整頭蒜，切細細的小末。

排骨沖洗乾淨，加蒜末，鹽，料酒，生抽，蚝油，老抽抓勻，放冰箱冷藏越久越好，建議過夜。

烤盤鋪錫紙，排骨擺好，上面再蓋一層錫紙，進烤箱中層180度20分鐘。

排骨從錫紙里取出，翻面，放烤網上，進烤箱上層，下面放烤盤接油，220度15分鐘。

這一步是放在烤網上哦，不要繼續放在烤盤裡，烤盤裡一會兒全是油！

我自己喜歡肥一點烤得焦香的排骨，雖然外面焦可裡面還是嫩的。如果是很瘦的排骨或者喜歡吃水潤的，這一步時間縮短到十分鐘以內。

完成。

孔雀開屏（鯿魚版）

用料

扁魚一條；生薑；蒜頭；紅辣椒；小蔥；美味鮮；料酒；雞精；食用油

做法

第一步殺魚，做這道菜殺魚很關鍵，殺這個魚，直接將魚頭切下，內臟直接從魚頭這裡掏出，可不能跟平時一樣從魚腹切開哦！

然後去魚鱗洗凈，用鹽，料酒，生薑腌制一刻鐘。

將生薑，蒜瓣切片鋪在盤底。

切魚擺造型，這時候需要一把鋒利的菜刀，從魚背開始切，大概1CM寬，盡量切到魚腹，但不能切斷，必須保存整條魚的完好性。

然後將切好的魚擺在鋪好姜蒜的盤子上，整理好造型。

將料酒，雞精擱味碟里調好，均勻的淋在魚身，蒸鍋內水燒開後，將魚上蒸鍋大火蒸20分鐘。

然後將魚移出蒸鍋，撒上蔥花，點綴紅辣椒，淋上美味鮮，然後鍋內燒熱油，將熱油澆在魚身上，一道酒店式的大菜就搞定了！

油燜大蝦

用料

蝦；姜1小塊；蒜2瓣；干紅辣椒3個；黃酒；生抽；砂糖；鹽

做法

挑去黑線，剪掉蝦須，蝦槍（蝦頭上扎手的硬尖），和蝦腳後洗凈，充分瀝干水分，將蝦頭和蝦身分開備用。

大蒜去皮後切成蒜末，姜去皮後切絲，干紅辣椒切成小片。

鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入蝦頭，一方面是炸蝦頭，另一方面是炒出紅油。

撈出蝦頭，放入蒜末，薑絲和辣椒片爆出香味。入蝦身翻炒20秒，待個別蝦身變色後，調入2小勺生抽。

加入3小勺糖、鹽翻炒均勻，然後加入黃酒後加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約2分鐘。打開蓋子，用鏟子繼續再翻炒半分鐘20秒，收干湯汁即可。

一蝦兩吃，享用吧~

泡椒醬汁蘿蔔

用料

蘿蔔（白蘿蔔青蘿蔔都可以）；生薑、大蒜；鹽、糖；生抽、白醋；泡椒（野山椒）

做法

蘿蔔切薄片。加鹽和白糖拌勻，腌半小時左右，攥去水分。

這樣處理過再用調料腌拌，可以去掉一些生蘿蔔的辛辣味道。

把腌好的蘿蔔片放在一個保鮮盒或者帶蓋的碗里，加入生抽、白醋糖、鹽。再加幾勺野山椒的湯，放幾粒尖椒。最後把切成薄片的生薑和大蒜也放入碗中。

調料放多少看個人口味了，沒有特別的要求。

如果不知道是哪種泡椒，看右邊圖片，到處都有賣。

最後加入少量純凈水或者礦泉水，差不多使得蘿蔔全部淹沒在調料汁里就可以了，把它們全部拌勻。右圖是我做好的供參考。

蓋上蓋子進冰箱冷藏，一兩天就可以吃了。

昂刺魚燉豆腐

用料

昂刺魚4條；嫩豆腐一大塊

做法

買魚的時候讓老闆把昂刺魚殺好去內臟。

昂刺魚洗凈。

鍋燒熱油，下蔥姜蒜爆香。

下昂刺魚，小火兩面都稍微煎一下。

放蒸魚豉油。

放水、鹽、豆腐小塊。中小火燉20分鐘。

裝盆，撒蔥和紅辣椒碎。

紅燜羊肉

用料

羊肉；香葉適量；八角適量；桂皮適量；花椒適量；干紅辣椒適量；生薑片幾片；冰糖一把；鹽適量；味精適量；料酒適量；醬油適量；郫縣豆瓣醬一大勺；蒜薹兩根

做法

羊肉用開水焯一下，去掉血末

用熱水沖乾淨，瀝干水分備用

準備好香料

鍋燒熱倒入食用油，下入香料，煸炒出香味

倒入羊肉翻炒

倒入適量料酒，繼續翻炒均勻

一大勺郫縣豆瓣醬，喜歡吃辣可以再來一勺，翻炒均勻

倒入適量醬油，繼續翻炒均勻

倒入水，沒過羊肉

放入冰糖

調入適量鹽，味精最後出鍋前放

大火燒開，轉小火慢燉，至少兩小時～

燉至羊肉軟爛

然後大火收汁

可以把香料挑出來扔掉

蒜薹切碎，放入，提香～

出鍋前調入味精～

嘗嘗鹹淡

裝盤就好了，香～爛～好吃!

果香八寶鴨

用料

肉鴨一隻；糯米；板栗；豌豆；香菇；冬筍；核桃；胡蘿蔔；肉丁；蓮藕

做法

鴨子：洗凈，清理乾淨隱藏的鴨毛。里里外外塗上海鹽黑胡椒粉。肚子裡面可以放幾粒花椒。放冰箱兩到三天。

把腌好的鴨子洗凈，擦乾。用開水流燙一下鴨皮，晾乾。

用電鍋燜糯米和板栗，放比平時燜飯少的水，燜到八成熟即可。

炒鍋熱油，炒香拌過生抽的肉丁（或廣式香腸），加豌豆香菇核桃藕丁胡蘿蔔丁，冬筍丁焯過，也放在裡面一起炒。

將3倒入4中，拌勻，成八寶餡料。

將八寶餡料填入鴨肚子，注意不要填得太緊。

縫合。鴨子表面刷蜂蜜和老抽。

烤箱200度預熱一刻鐘。鴨子進烤箱，上下火，烤盤放中間。半小時翻身一次，同時刷蜂蜜和老抽。一小時後，加入蘋果。

根據鴨子大小，再烤20－30分鐘。記住不斷翻轉鴨子，同時要調整鴨盤的位置。以免烤糊。烤的時候，可以隔水烤，避免鴨肉太干。

飽和鹽水法-自腌鹹鴨蛋

用料

新鮮鴨蛋30個；水2000ml；鹽400g；八角1個；干辣椒2根；花椒10多顆；桂皮1小節；玻璃瓶1個；高度白酒150ml

做法

花椒八角干辣椒桂皮少許和水，鹽一起煮10分鐘自然放涼

鴨蛋一個個洗乾淨擦乾水分，放入瓶子，一定要擦乾水份。

鹽滷水放涼後隔去花椒八角等配料倒入

倒入高度白酒，密封玻璃瓶，放陰涼處，靜待3-4周之後。

簡單又好吃的山藥炒肉

用料

山藥，切片適量；豬肉，切片或者絲隨意適量；蔥花少量；薑絲少量；鹽少量；醬油少量；油少量

做法

熱油，入肉片，炒至8成熟，加入少量鹽，盛出，鍋中油留著待用；

鍋中放入蔥花薑絲爆香；

放入山藥片翻炒，加入適量鹽調味，至山藥將熟時放入肉片炒勻，加入適量醬油炒勻，即可出鍋。

奶香椰蓉球無油少糖

用料

椰蓉100g；低筋麵粉40g；奶粉30g；白糖35g；蛋清2個

做法

將糖和椰蓉倒入大盆混合

加入蛋清

篩入混合後的奶粉和低筋麵粉

揉成濕潤的團

準備兩個勺子，舀1/3的量

開始團球

成形

均勻的碼到烤盤上

烤箱預熱140℃，30mins，至外表金黃出爐

香煎藕餅

用料

蓮藕；雞蛋；鹽；雞精；麵粉

做法

蓮藕擦成細絲

細絲完成

攥干水份

球球

雞蛋取出蛋清

加入藕絲

兩勺麵粉

攪拌均勻

鹽

雞精

做出藕餅

油熱兩面煎黃

出鍋

蛋蒸肉

用料

雞蛋兩枚；肉；料酒一湯勺；姜；鹽

做法

鐺鐺鐺~豬肉上場了

咣咣咣~姐妹們努力剁吧！把豬肉剁碎，當然是越細口感越好啦，所以我都會盡量剁得精細

感覺剁得差不多了，就切一些姜到剁好的豬肉里，然後再一起剁，使薑末融入豬肉里

接下來敲倆雞蛋到碗里打均勻以後加點鹽（3/1小勺），加點料酒（少一點）

把剁好的豬肉放進周邊翹一點的這種盤子里，然後撒上蛋液！這時再加上2/3小勺的鹽，再加點料酒即可，用小勺將肉和蛋液拌拌勻，壓一壓，再放入電飯煲與飯一起蒸就OK啦！

嘀嘀嘀~飯好了~我們的蛋蒸肉也好啦！快來嘗一口吧！

傣味泡藕和花生

用料

蓮藕s1節；乾花生400g；芹菜適量；新鮮小米辣適量，喜歡吃辣的多放點；檸檬3個；白醋適量，喜歡吃酸的多放點；食鹽適量；大蒜適量；香菜適量

做法

蓮藕洗凈切片，燒一鍋水，煮沸後下藕片煮一會兒，注意別煮軟了，藕片熟了但是還脆就可以撈出晾涼。

花生洗凈，上鍋蒸，蒸熟後取出晾涼。

芹菜洗凈切細，小米辣剁碎，香菜切小段，大蒜切塊備用。

把前面的所有材料放進一個無油的鍋內拌勻，加入白醋、鹽，擠入檸檬汁再拌勻，味道適合自己口味即可。

把鍋里的東西全部裝入一個無油的瓶子里，腌制3天就可以吃了，要儘快吃完哦，吃不完記得放冰箱裡面。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！