毛主席離不開紅燒肉？其實主席更加偏愛粗茶淡飯！一個值得尊敬的偉人！
前些年，韶山傳出一份菜譜，列著毛澤東在上世紀60年代吃過的西餐，有牛排、羅宋湯、煎大蝦等。後來，這就被人傳成了「毛澤東在困難時期吃西餐，不與人民共甘苦」。
這個謠傳造成了惡劣的影響。實際情況是，主席出訪俄羅斯等國後，想了解西方的飲食文化與中國有什麼不同，看哪種飲食比較科學，我們就偶爾把四菜一湯中的一個菜換成西餐。主席說，西方人很有錢，有的東西是好，但對身體沒好處，高油、高蛋白。他的食譜，我們是要參考主席的活動和出訪安排，還有身體和季節情況來確定的，並不是外面捕風捉影的那樣。
我們有個習慣，就是把主席的東西都留著。主席去世後，中南海對外開放，經中央辦公廳同意，主席的一些生活用品也給了湖南韶山的毛澤東同志紀念館，其中就有這張西餐單。這張菜單後來不知怎麼被傳了出去，成了「主席在最困難時期還在吃西餐」。
也曾有大量文章提出毛澤東頓頓飯都離不開紅燒肉，於是有了「毛氏紅燒肉」一說，一些飯店還打出「毛氏紅燒肉」的招牌。吳連登說，這是對毛澤東飲食的誤解。
我們每個月一般安排主席吃兩三次紅燒肉。平時他吃雜糧、青菜比較多，幾乎每天要吃一個紅薯，一個玉米。中南海以前在玉泉山有個地窖，每年會存放這些東西，我就是從那裡買回來的，一年四季不斷。
主席的正餐一般是四菜一湯，一個葷菜，一個魚，一個半葷半素，一個全素。每天的食譜、菜品採購都由我來定。他從來不對飯菜發表任何意見，也從來不主動說想吃什麼。有時我們說：「主席，加點菜吧。」他卻說：「吃這個很好了，很多人還吃不飽飯哩。中國不缺我毛澤東吃的，但如果我拿了國家的錢，部長們、省長們、村長們都可以拿。」
作為毛澤東的保健醫生兼生活秘書，王鶴濱經常陪毛澤東吃飯。
我曾向主席建議要少吃動物油和肥肉。我見到他吃豬肉，通常的吃法是肉絲炒竹筍、肉絲炒青菜、清燉肘子等。在主席身邊幾年，我從沒看到他吃任何保健品和補品，都是和普通老百姓一樣吃粗米。他覺得飲食就要「粗菜淡飯」，所以不吃細米。我現在整整90歲了，身體不錯，很多飲食習慣就是受到主席的影響。
主食方面，主席吃大米飯多一些，幾乎每頓都有，有時加點白面花捲、燒麥，但只能說是點心。他愛吃的，準確地說是每餐都有的，是帶辣味的腐乳，還有炒的或炸的尖辣椒；炒菜中常有苦瓜、青蒿、空心菜、芹菜，多是些纖維多的、帶特殊味道的青菜。除此之外，他吃得多的通常都是飯桌上擺得比較近的「門前菜」，擺得遠一點的菜就吃得少，隨意性比較大。
王鶴濱回憶說，毛澤東吃飯不像常人那樣按時、按頓很有規律，常常是被值班衛士提醒或催著才吃一頓，要保證他在24小時以內吃上三頓飯是一件非常不容易的事。為了避免飯菜在等候中涼得太快，吳連登專門訂做了保溫效果好點的瓷碗。「沒想到近些年市場上開始炒作毛主席的相關文物，還出現了『毛瓷』的說法。其實主席就是吃飯用了個瓷碗，卻給了民間這麼大的想像空間。」
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