春風十里不如吃你 2018亞洲50佳餐廳曼谷篇全攻略！

由英國《Restaurant》雜誌聯合S. Pellegrino和Acqua Panna評選出的「2018年亞洲50佳餐廳」上個月新鮮出爐，從名單來看，曼谷、東京、香港、台北、上海等地均有不少優異的餐廳入選，適四月泰國潑水節最熱鬧的時候，不如就先去美食之都曼谷一家一家打卡過來！

No.43

The Dining Room at The House on Sathorn

排第43名的，是曼谷W酒店裡的一棟老建築的Dining Room。這棟老建築是當地有名的歷史名勝「沙吞之家（The House on Sathorn）」，坐BTS過來很方便。

最開始由皇室貴族所有，後來幾經易手到了W Hotel手中，並修復重現了原來柔和的殖民風格色彩。室內裝飾著真皮沙發、絲綢靠墊，低矮的花崗岩檯面以及色彩豐富的地毯。室外是供應下午茶的美麗庭院，還有一個同樣為城中潮人所喜的bar。

料理需要有趣。這裡的廚師以身踐行，從旅途中帶回來做飯的靈感，並把這些靈犀一動變成了一場場土耳其美食旅程（晚餐每個季度依時令食材變換菜單，可以說早在幾年前曼谷餐飲界的佼佼者就將pop up這種伎倆玩得駕輕就熟了）。

我的冒險始於以每日金槍魚拍賣著稱的東京築地市場，Early Morning at Tsukiji Market Vol 4，金槍魚配上魚子醬、鱷梨和柚子味噌，在嘴裡迸發出甜美的魚肉甜味。另一道Earth & Soil，帶著味蕾穿越歐洲北部地區，迎來了鬆脆的冬季土豆，土地精心孕養著的黑松露畫下了錦上添花的一筆。緊接著飛回熱帶天堂普吉島，品嘗Andaman BBQ，大塊新鮮龍蝦搭配溫和的黃咖喱、椰子醬，吃完了一本滿足。

106 North Sathorn Road, Silom, Bangrak

6 pm-10.30 pm（last order為9.30 pm）

No.39

Issaya Siamese Club

泰式料理

廚師Pongtawat Chalermkittichai的與烹飪結緣於年少時。那時候還是少年的大廚日子過得並不寬裕，每天凌晨3點，就要陪伴這母親去潮濕的菜市場採購，放學後推著小車在家附近的街道叫賣母親做的咖喱飯，在稚嫩的「來買熱騰騰的咖喱泡飯啦」的吆喝聲中，漸漸成長。

童年對食物的美好情結一直延續到了他成年，他不僅自己出了一本烹飪素材書，還在市中心的一處帶熱帶小花園的泰式別墅內開設了Issaya，從14年至今，均入選了亞洲50佳餐廳。

廚師是在泰國踐行從農場到餐桌理念的先驅，並將他的純潔和新鮮的信仰融入餐廳里。Issaya自己就有一個種滿了香草植物的花園，因梅雨季節而繁盛，慕名而來的客人可以盡情觀賞。

4 Soi Sri Aksorn, Chua Ploeng Road, Sathorn

No.37

Bo.Lan

泰式料理

從之前的素坤逸26號搬到了新的地址，沖著2013年亞洲最佳女廚師的名號去的。從巷子口走進去大概150米，就能看到店鋪的大牌子，小路只能容得下一輛車，開車來的話可以到門口，有服務生會幫忙開到停車場。

房子很像是拉瑪五世那個年代的泰式房子，非常古色古香，就連餐具都像是古代泰國人民使用的。最喜歡這家餐廳的一點是把時令的熱帶水果使用到了菜單裡面，聽餐廳的人說也會和當地的農場直接合作。食物吃起來清爽可口，不似平常泰國菜一樣被濃重的酸辣味搶去了。

24 Sukhumvit 53 Alley, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, Krung Thep Maha Nakhon

No.33

Eat Me

融合料理

喜歡浪漫？為何不在在一個鑲嵌如藝術畫廊的chic bar邂逅紐約大廚帶來的創造性的料理呢?Eat Me的菜單融合了世界各處的美食靈感，運用天然香料來平衡菜肴的滋味。推薦來吃晚餐，入夜後的浪漫氛圍讓人無法抗拒。

Soi Pipat 2 (20 metres off Convent Road), Silom

3pm–1am（宋干節期間不營業）

No.31

Paste

復古泰國菜

大理石餐桌配白盤子，給我一種盧布松出品的感覺。在購物中心中的餐廳，卻利用清新的菜色讓顧客猶如走進了一方河畔的泰式民居小花園，裡面香料作物繁茂，隨便摘幾片下鍋便可。

廚師夫婦從泰國古老的食譜中得到靈感，把拉瑪五世的舊貴族烹飪書一直梳理到拉瑪七世（大約1870-1930年）。

必嘗Northern Pheasant Larb，使用泰北的香料，入口帶有強烈的胡椒、丁香、和鮮花味道。

3rd Floor, Gaysorn, 999 Ploenchit Rd., Lumpini

No.14

Le Du

現代泰餐

餐廳的名字來源於泰語中「季節」一詞的音譯。作為一個充盈著現代摩登泰餐靈感的覓食地，Le Du的美食靈感來源自泰國的農田作物素材，紮根於泰式古老的烹飪與飲食文化。

品嘗著母親和外祖母精心準備的可口飯菜長大的Chef Ton，曾經在紐約城裡幾家米其林餐廳工作過，後來到了曼谷，就運用當地的食材和香料研製出自己特色的曼谷味道。我們可以從廚房與餐廳之間的大玻璃窗一邊看著廚師的烹飪，一邊享受美味。

399/3 Silom Soi 7, Silom, Bangrak

Mon-Sat 6 pm-11 pm（午餐只接受團體預約）

No.10

Nahm

傳統泰餐改良版

曼谷COMO酒店裡的餐廳。過去幾年，Nahm既入選了亞洲50佳餐廳，也登上了曼谷的米其林榜單，這些榮譽讓餐廳坐穩了亞洲top餐廳的交椅。

從古代泰餐中改良而來的泰國菜，有湯羹、炒菜、沙拉、咖喱，香料的味道比較重。

本來以為跟很多高大上的餐廳一樣，都喜歡用大盤來裝一點點菜（純粹為了好看），但其實這邊的分量還是很足的。冬陰功湯是我最愛的泰國菜，這裡的冬陰功加了菌菇，口味偏重，配米飯很好吃。

COMO Metropolitan Bangkok,

27 South Sathorn Road, Tungmahamek Sathorn

Lunch

Mon-Fri 12 pm-2 pm

Dinner

Mon-Sun 6.30 pm-10.15pm (last order)

No.4

Sühring

德國美食

這家米其林一星餐廳，來自德國的雙子廚師Thomas和Mathias Suhring。不僅吸引了曼谷當地的美食愛好者，就是世界各國的遊客也紛至沓來，曾一度引發了當地餐飲界的轟動。餐廳改造了一棟老宅子，既保留了原本住宅的魅力，又增添了溫暖的細節，比如會在牆上掛出家庭農場的照片。

No.10, Yen Akat Soi 3, Chongnonsi, Yannawa

Mon-Sun 5.30 pm - 9.30 pm

桂冠餐廳

Gaggan

今年的冠軍，依然是毫無懸念的Gaggan，因為沒吃過所以就不多說了。不如我們先來猜一下，明年還會不會依舊拔得頭籌？

68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini

Mon-Sat 1st Round-6 pm/2nd Round-9.30 pm

註：圖片源於網路

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