陽春龍井「頭啖湯」

杭州龍井村

春季，正是萬物生髮的季節。這樣的日子裡，我們中國人自古就有吃春、咬春的傳統。尋著那剛生長出的鮮嫩植蔬芽葉，做成各式菜肴，圖的就是那口鮮活的春天氣息。彷彿經過這麼一「咬」，就把春天帶進了體內，一掃殘冬。

這個理由同樣適用於喝茶。陽春三月，清明之前，正是採摘、製作明前茶的好時候。因此，這時節若能得著機會，一品「新鮮出爐」的明前茶，該是多麼愜意的事。

很幸運，這兩日剛得了一批明前龍井的樣品，我們正好可以前往一蹭。看來，大家都不願錯過這一嘗新春明前龍井「頭啖湯」（第一口湯）的機會。所蹭的龍井共5款，分別來自何家村（2款）和龍井村（3款）。

1號

何家村

何家村龍井一號

干茶：外形扁平且勻整，色澤嫩綠微黃，嗅之則板栗香明顯。

內質：湯色嫩綠明亮微帶黃，滋味清醇鮮爽，頭兩泡香氣鮮明清新，隨後迅速減弱。

葉底：芽葉細嫩成朵，較勻齊，嫩綠明亮。

2號

何家村

何家村龍井二號

干茶：外形扁平尚勻整，色澤黃綠偏黃，嗅之板栗香略顯。

內質：湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇甘爽、滋味綿柔，香氣雖然開始略遜於何家村龍井一號，但勝在清香持久，變化不大。

葉底：芽葉細嫩成朵，勻齊，嫩綠明亮。

何家村龍井一號與何家村龍井二號干茶對比

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龍井茶園

1號

龍井村

龍井村龍井一號

干茶：外形扁平欠勻整，色澤黃綠中稍顯花雜，嗅之板栗香顯但略帶青氣。

內質：湯色黃綠稍濁，滋味尚鮮但稍顯粗、澀，香氣、滋味也不穩定。第二泡以後，香氣和滋味逐漸減弱。

葉底：芽葉細嫩成朵，尚勻齊，嫩綠明亮。

2號

龍井村

龍井村龍井二號

干茶：外形扁平且勻整，鋒苗挺秀，色澤嫩綠鮮潤，嗅之則香氣清鮮。

內質：湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口且順滑，但甜度略欠微澀，香氣清鮮尚持久。

葉底：芽葉細嫩成朵，勻齊，嫩綠明亮，冷嗅有清香

3號

龍井村

龍井村龍井三號

干茶：外形扁平尚勻整稍有寬扁條，色澤黃綠顯花雜，嗅之顯干茶炒制的熟香。

內質：湯色黃綠，滋味尚鮮但滋味寡淡，香氣平淡。

葉底：尚細嫩成朵，綠明亮。

龍井村龍井一號、二號、三號干茶對比

五款綠茶的干茶對比

五款綠茶的茶湯對比

五款綠茶的葉底對比

■ 編輯 / 初空 （圖_姚建靜 灰貓菌）

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