消化性潰瘍是一種具有周期性、節律性和反覆性的慢性上消化道疾病，包括胃潰瘍和十二指腸潰瘍。雖然當今醫療技術取得了重大進展，可以很好地促進潰瘍癒合。但在潰瘍癒合後的半年至一年中，仍然是消化性潰瘍複發的高峰期，要特別注意加強自我保健。關鍵環節就是重視飲食調理，降低消化性潰瘍的複發率。重點是要吃的科學合理，包括怎樣吃、吃什麼、不吃什麼。

怎樣吃

要做到定時定量，少量多餐，使胃內保持適合的食物來中和胃酸，防止胃酸濃度過高。一般來說，在潰瘍癒合初期的3～4個月內，每日可安排三餐主食，但每餐應少吃一些，兩餐間加些果汁、新鮮水果和麵包、饃片。不過，臨睡前1～2個小時內千萬不可加餐。3～4個月後可逐漸恢復正常飲食節律，尤其是不可隨意省掉早餐。無論何時都要禁忌饑飽不定和暴飲暴食，防止引起胃竇部過分擴張而刺激胃酸分泌。過涼過熱的食物都會對胃黏膜表面產生不利影響，特別是對潰瘍面會形成刺激而增加複發概率。所以，患者要注意保持食物溫度在40～50攝氏度。

吃什麼

基本原則是食物應當細軟和易消化。主食以米飯、麵條和稀粥為主，要做的軟和一些。副食花色品種可多種多樣，但要少吃含粗纖維多的食物。比較適合患者的副食品包括牛奶、雞蛋、豆漿，魚、瘦肉、黃瓜、茄子、冬瓜、西紅柿、蘿蔔、胡蘿蔔、嫩白菜、菠菜等，還可吃些香蕉、蘋果、梨、桃等新鮮水果。這些食物既可為機體提供足夠熱量、蛋白質和維生素，又不會對胃黏膜形成刺激，引起胃酸過高，是潰瘍病人的主要食物選擇。

不吃什麼

一是避免對胃有刺激性的食物，二是避免辛辣刺激性強的調味品，三是避免生冷及不衛生的食物。

1.粗糧、芹菜、韭菜、薺菜、雪裡紅、竹筍等含粗纖維多，應當少吃；生蔥、生蒜、生蘿蔔、蒜苗、洋蔥等對胃刺激性強，引起胃酸分泌增加，不宜食用；咖啡、酒類、濃茶、濃肉湯等對胃刺激性更大，應當禁食或禁飲；黃豆、蠶豆、豆類製品、動物內臟和牛羊肉可促進尿酸生成增加，注意少吃。一般來說，在消化性潰瘍治癒後的半年內，患者對上述食物都應當禁忌。半年後如果無複發，有些食物可以吃，不必過度限制，例如各類新鮮蔬菜和豆製品；有些食物仍然不可多吃，例如牛羊肉和動物內臟；還有一些食物仍然屬於禁忌，例如咖啡、酒類、生蔥、生蒜等。

2.辛辣刺激性的調味品主要有胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒等，在烹調食物時要盡量少放或不不放。食鹽、白糖或紅糖也要盡量少放，特別需要注意的是食鹽，如果食鹽過多，也可與糖類一樣促進胃酸分泌增加而損害胃黏膜。所以，每日攝入食鹽量5～7g為宜。

3.不吃不乾不淨食物，主要是指少吃生冷食物，不吃未洗乾淨及腐敗變質食物。這是因為不乾不淨的食物中含有各類致病菌，特別是幽門螺桿菌可隨不乾不淨食物進入胃內定植，成為消化性潰瘍發生與發展的關鍵性病因。

（文/魏開敏 主任醫師 ）

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