為什麼說一天只能吃一個雞蛋？真的不能多吃么？吃多了會怎樣？

雞蛋，是我們生活中最容易獲得的優質蛋白質，可以稱得上是物美價廉，但我有一個朋友跟我說雞蛋不能多吃，一天只能吃一個。我問他為什麼？他說他也不太明白，只是聽說吃多了會生病。我對他說，我經常一頓吃三四個雞蛋，到現在還活得好好的。

雞蛋的營養價值很高

雞蛋之中除了人體必需的八種氨基酸之外，還有卵磷脂、多種微量元素和一部分脂肪、膽固醇和碳水化合物。從營養成分來看，雞蛋是僅次於母乳的優質食品。而令大家產生恐懼的原因就是其中的膽固醇，大家擔心雞蛋會讓血中的膽固醇升高。

吃一個雞蛋的理論來源

一個人一天只能吃一個雞蛋的說法，是來自於曾經的美國膳食指南，規定人每天攝取的膽固醇量不能超過300mg，而一個雞蛋黃所含的膽固醇就將近200mg，所以說人不能吃兩個雞蛋。但2015年出台的《美國膳食指南》里，已經取消了膽固醇每日300mg的限制。

雞蛋對血中膽固醇影響不大

在近年的各類研究中，沒有證據支持食物中的膽固醇和心血管疾病有直接聯繫。而且人體的肝臟每天自己合成1000mg的膽固醇，遠大於一個雞蛋的含量。人體內膽固醇的含量，與攝入的脂肪與身體活動水平的高低有關。所以要降低血中膽固醇的含量，真正要做的是限制脂肪攝入與多運動。

一天吃雞蛋的數量

康涅狄格大學的研究表明，健康成人每天吃少於3個雞蛋時可以提高身體內「好膽固醇」的濃度，有利於減少導致動脈硬化的「壞膽固醇」。所以推薦成人一天吃1-2個雞蛋；身體健康沒有肝腎毛病也可以吃到3-4個雞蛋；嘴饞的話吃到5-6個也可以，但是會有很嚴重的後果——變胖！以上皆以水煮蛋為例，煎蛋與炒蛋會攝入過多的油脂，請自覺減量。

蛋清可以不限量

蛋清中蛋白質含量達98%，幾乎不含脂肪，從這一點來說，吃蛋清到飽也沒什麼問題。有些健美運動員為了獲取優質蛋白，一天可以吃幾十個雞蛋清。但要注意蛋白代謝會加重肝腎負擔，肝腎不好的人還是要少吃雞蛋。但只要身體健康，運動量足夠，就可以安心的成為一名吃貨了。

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