用料：鯰魚、大蒜、姜、陳皮、蔥、糖、鹽、料酒、老抽、蚝油、紅尖椒、胡椒粉、清湯。

紅燒大蒜鯰魚

做法步驟：

鯰魚去內臟及鰓，放入沸水中快速燙一下，再用清水沖洗即可去掉黏液，把魚切小段，用少許料酒和胡椒粉略腌一下

鍋中放油將腌好的鯰魚煎至兩面微黃撈出備用

蒜瓣去皮，紅尖椒、陳皮切絲，姜切片，蔥切段備用；陳皮、老抽、蚝油、料酒、鹽、糖、加少許清湯兌成一碗料汁備用

鍋做熱放入油下蒜瓣、薑片爆香，倒入煎好的魚塊和料汁

待湯滾起後改小火燜煮10分鐘左右，放進蔥段、紅尖椒開大火收汁濃稠即可起鍋

溫馨提示：

清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。

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