這幾道菜入口清脆，香甜，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志

這幾道菜入口清脆，香甜，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志

涼拌黃瓜

黃瓜的營養：

抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。5. 減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。6. 健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

小蔥拌豆腐

小蔥和豆腐的營養：熱量 (614.86千卡) ·維生素B6 (0.09毫克) ·蛋白質(38.28克) ·維生素B12(0.18微克) ·脂肪(48.48克) ·泛酸 (1.20毫克) ·碳水化合物 (6.77克) ·膳食纖維 (1.92克) ·維生素A (57.00微克) ·胡蘿蔔素 (252.09微克) ·硫胺素 (0.17毫克) ·核黃素 (0.08毫克) ·尼克酸 (1.03毫克) ·維生素C (6.39毫克) ·維生素E (22.99毫克) ·鈣 (440.06毫克) ·磷 (482.08毫克) ·鉀 (361.72毫克) ·鈉 (2235.41毫克) ·碘 (23.10微克) ·鎂 (194.83毫克) ·鐵 (5.18毫克) ·鋅 (2.02毫克) ·硒 (5.05微克) ·銅 (0.69毫克) ·錳 (2.18毫克) 醫藥功效：清熱祛痰、促進食慾、抗菌抗病毒、防癌抗癌[2] 、防治動脈硬化。食用禁忌：低碘者忌食、多汗者忌食[2]

紅燒茄子

1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。食用功效：味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；可清熱止血，消腫止痛；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

適用人群：1. 可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

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