落花春雨後，品茶正當時

清明踏青落花雨，落花春雨後，品茶正當時。

江南茶區，茶樹經過嚴冬的休養，加上清明前夕較低的溫度，萌芽極為有限，生長緩慢。鮮葉數量較少，近五斤鮮葉出一斤干茶。物以稀為貴，才有古坊間「明前茶、貴如金」的講究。明朝醫家李時珍清明時節最推崇品茶養生。明前茶可「養肝清頭目，化痰除煩渴」。

4月5日，農曆二月廿，杏花春雨，醍醐茶品明前茶飲。

這次清明品明前茶的活動，先品碧螺春，碧螺春是中國十大名茶之一，有1000多年歷史。源自蘇州吳縣太湖的東、西洞庭山一帶，又稱「洞庭碧螺春」；再品金壇雀舌，源自常州金壇方麓茶場。形如雀舌得名，條索勻整，狀如雀舌，干茶色澤綠潤，扁平挺直；接著品天目湖白茶，源自天目湖南山竹海，屬珍稀類白茶，口感醇厚，最後壓軸的是頭採的西湖龍井，亦是中國十大名茶之一。源自杭州西湖龍井村，有1200多年歷史。乾隆游西湖時盛讚龍井，封為「御茶」。

每道明前茶都經過三次浸泡，頭泡湯，二泡茶，三泡是精華。一泡是要喚醒茶葉，讓茶葉在沸水中蘇醒，第一泡湯色較淡，味道較清。二泡是要端起茶杯，讓人陶醉在茶的香味中，茶香由二泡揮發出來。當茶葉三泡之後，茶葉的精華基本泡入茶湯。

「明前茶」早且好看，當芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來，上下漂浮，聆聽窗外春雨，是清明時節一種特殊的享受。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！