家人三天兩頭要吃這菜，頓頓吃也不膩，可惜沒有了！
臘肉是我們湖南人特愛吃的一道菜，一般只有回老家湖南農村才能吃得到正宗的湖南土灶煙熏臘肉，可我們由於長期在外地工作，也很少回老家，吃到的機會不多，每回都是親戚回家帶了送給我們一點，也就夠吃一兩頓，但是今年收到的臘肉特別的多，加起來起吃了得有上十頓了，家裡人都愛吃臘肉，看著家裡還有食材，就三天兩頭的催著要燒這道菜來吃，真是頓頓吃也不膩的，可是份量總歸有限，現在終究是沒有哈，全部都吃完了。
小廚總結了一下5種臘肉的吃法分享給大家，喜歡的朋友，家裡也有臘肉的話做來吃哦，周末快樂！
【豆乾炒臘肉】
食材：湖南煙熏豆乾，臘肉，韭菜，生薑，大蒜，小蔥，食鹽，食用油。
製作作步驟：
1、臘肉用溫水洗乾淨，提前上鍋煮熟，撈出放涼之後，切成薄片，豆乾用水沖洗一下，也切成片。（今天用到的這塊臘肉是前兩天煮過的，放冰箱的，所以切開沒有透亮的感覺，肥肉只能看到白白的油了）
2、韭菜清干冼乾淨，用鹽水浸泡十分鐘，再沖洗乾淨，切成長段裝盤待用。
3、熱鍋，放少量的食用油，先放臘肉快速翻炒幾個來回。
4、倒入豆乾一起，食鹽一起翻炒一分鐘的樣子。
5、再放生薑，大蒜，小蔥頭一起翻炒出香味。
6、最後放入韭菜一起翻炒均勻就可以出鍋了。切不要翻炒太長時間，韭菜炒死了就不好吃了。
【荷蘭豆青椒炒臘肉】
食材：湖南農村煙熏臘肉，荷蘭豆，辣椒，香蔥，生薑，食鹽，食用油。
製作步驟：
1、把臘肉用溫水洗乾淨，切薄片，冷水上鍋煮一下，（除去過量的鹽，視鹹淡決定煮的次數，老家煙熏臘肉，為保證臘肉不壞，習慣鹽量較多）
2、荷蘭豆去筋，用手掰成兩半洗凈待用。
3、熱鍋下油，倒入臘肉翻炒至偏黃即可盛出待用。（不要炒太焦，太焦口感較差）
4、鍋底留油，放入生薑片，辣椒翻炒幾個來回。
5、辣椒炒至五分熟時加入荷蘭豆翻炒，加入適量食鹽翻炒均勻。
6、最後加入已經炒好的臘肉混合翻炒半分鐘即可出鍋。又香又下飯。
【剁椒蒸臘肉】
食材：臘肉，剁椒，大蒜，小蔥，食用油，
製作步驟：
1、臘肉用溫水洗乾淨，切成薄片。
2、將切好的臘肉擺在碗里。
3、熱鍋，涼油，放大蒜和小蔥頭一起煸出香味。
4、再放一勺剁椒煸炒出香味。
5、將煸好的剁椒碼在臘肉上面，冷水上鍋蒸20分鐘出鍋。
6、撒入蔥花拌勻，開吃吧，最原汁原味的吃法，又很下飯。
【藠頭炒臘肉】
1、臘肉開水煮熟後切片（去除過量鹽）。
2、藠頭洗乾淨切段，切的時候把頭部需拍扁，方便入味。青椒也洗乾淨切好待用。
3、熱鍋下油，加入臘肉翻炒片刻，再放生薑，大蒜翻炒出香味出鍋。
4、另起鍋下油，倒入青椒，少許鹽翻炒至斷生。
5、再倒入臘肉一起翻炒至7分熟即可，待入味後即可出鍋。又香又好吃。
【青椒炒臘肉】
食材：臘肉，青椒，小米椒，芹菜，大蒜，
製作步驟：
1、臘肉用溫水清洗乾淨，切成薄片，鍋里加水加入臘肉煮兩分鐘。（我這老家帶來的臘肉有點咸，用水煮一下把鹽煮出來一些。不咸就不用煮了）
2、煮好的臘肉撈出瀝干水份待用。
3、青椒，小米椒，芹菜洗乾淨切好待用。
4、熱鍋下油，將油燒熱，加入大蒜煸香。
5、加入臘肉翻炒半分鐘，不需要放鹽。
6、將臘肉鏟到鍋的一邊，加入青椒，小米椒，芹菜，食鹽一起翻炒。
7、和臘肉一起翻炒至熟出鍋。
※孩子說：這樣的早餐我太喜歡吃了
※肥牛片別再下火鍋了，換個做法好吃又下飯
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