這個夏季必做的一道最清涼爽口開胃菜

蒜泥茄子，這道菜是東北夏秋季節比較常見的菜肴，沒有複雜的味道，湯汁只有鹽味，和蒜汁、茄子汁、香菜汁以及芝麻與的融合，蒜辣咸香，入口清涼，是很好夏天爽口的佳肴，再來一碗盤錦的米飯，簡直是絕配。夏季食用生蒜對身體是極好的，喝咖啡的人是不會懂得。

食材：

茄子500克、鹽1茶勺、大蒜2頭、香菜少許、芝麻油（選用）少許

做法：

1.大蒜製成蒜末，加入少許鹽巴和1湯勺水製成蒜泥。

2.茄子洗凈上蒸籠，蒸制20分鐘後備用，以茄子可以輕鬆撕開即可。

3.選合適容器放入茄子，用筷子將其劃一個長口子，加入蒜泥後放入冰箱冷藏腌制24小時。食用前淋少許香油與香菜末即可。

製作蒜泥茄子五個要點：

1.茄子建議選擇小茄子，不要太大，盡量選擇小的。

2.香菜建議食用前加入即可，高溫天氣香菜極其容易腐敗。

3.茄子蒸熟放入容器中會滲出一些水，不要倒掉利用這些茄子水腌制。

4.鹽巴可以少放一些，避免過咸，若不夠可以食用前加入一些，重點是蒜味道。

5.放入冰箱的時候一定要密封好否則，味道會很大，影響其他食物。

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