魚刺卡喉，千萬別再吞飯喝醋了

張愛玲是一位挑剔的才女，她有句名言：「一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨《紅樓》未完。」可見魚之鮮美，刺之惱人。

如何避免魚刺卡喉

有些人有過可怕的卡喉經歷，於是再也不敢吃魚了。其實，魚刺卡喉並非魚之過，只要注意如下5點，就既可以享受美食，又可以避免卡喉的風險了。

1. 切忌將帶刺魚類與米、面混合煮食，否則易有刺混在主食中，且難以發現。

2. 細嚼慢咽。小心剃刺，慢慢吃，不僅可以避免卡刺，而且有利於養生。古人對細嚼慢咽有著深刻見解和獨到體會，孫思邈《每日自詠歌》曾云：「美食須熟嚼，生食不粗吞」。明朝《昨非庵日》則云：「吃飯須細嚼慢咽，以津液送之，然後精味散於脾，華色充於肌，粗快則只為糟粕填塞腸胃耳。」

3. 不要大口喝魚湯。不少人喜歡用鯽魚燉湯，但是鯽魚多刺且易爛，於是湯里常常混有魚刺，喝得太快容易卡刺。

4. 進食時不要大聲談笑。

5. 對於常常出現魚刺卡喉的人，不妨食用一些少刺的魚類。

軟化魚刺的「謠言」

1.大口吞飯:盲目吞飯由於吞咽食物時咽喉部肌肉收縮，魚刺有可能反而容易扎得更深或被推到更深的部位，而位置越深，醫生越難找，帶來的風險也越大。

2.大口喝醋:這個方法廣為流傳，而且聽起來很有科學依據。深信不疑者認為魚刺的主要成分是鈣，而醋能與鈣發生反應，因此魚刺遇醋會軟。但事實上不少做魚的方式都要放醋，大家想想西湖醋魚，吃起來刺真的很軟嗎?食醋的酸度不夠，況且喝下去的醋只能在卡刺處短暫停留，到了腸胃還會刺激胃腸道。

3.吃橙子和維生素C:想來這種說法的根據也是因為橙子和維生素C是酸的，沒有更多科學道理，不建議使用。

事實上，上述這些「謠言」的要點都是把刺「咽下去」，但往往像釘釘子一樣，越咽越深。

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