教你做薄如紙的菠菜火燒，掌握這幾個步驟，皮薄餡多，超級好吃！

教你做薄如紙的菠菜火燒，掌握這幾個步驟，皮薄餡多，超級好吃！

用料

麵皮 麵粉200g 溫水100g 鹽1g 植物油少量 餡兒料 菠菜適量 雞蛋2個 鹽適量 粉絲適量 蔥半根 花椒油適量 蝦皮適量 香油適量

皮薄餡兒多的菠菜火燒（菠菜餡兒餅）的做法

準備好各種食材。 麵粉中加入1g鹽，然後將溫水慢慢加入，一邊加一邊不停的攪拌成絮狀，和成光滑的麵糰，由於和好的麵糰比較軟，如果粘手的話可以適當加上一些色拉油或者植物油都可以。一定要和的面軟喲，軟了才好吃吶！

然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1晚。如果你有時間的話，也可以和好面，蓋好保鮮膜靜止1-2小時，目的是鬆弛麵糰！我是為了方便早上操作，所以才放冷藏的哈！

第二天早上，拿出麵糰回溫。一定不要提前摘掉保鮮膜哈~等用的時候再摘。回溫的時候正好準備餡兒料，將菠菜焯水後瀝干水分切丁，蝦皮提前泡一下，雞蛋炒成滑蛋樣子、蔥切丁，粉絲浸泡煮3分鐘撈出放涼水中過一下，瀝干水分（我用的是火鍋粉絲，比較快手，如果親們用的粉絲比較難熟，就多煮一會哈！）將所有材料放入乾淨的盆中，花椒熬出花椒油加入。根據你的口味加適量的鹽調味。如果蝦皮很鹹的話一定要少加哈~提前浸泡也是為了去鹽分的~另外，偷偷告訴你。。讓餡兒料味美的關鍵是加入了花椒油哈！

然後再放入適量香油，攪拌均勻。

這時候麵糰基本回溫好了！然後將保鮮膜去掉，將麵糰取出，不用多揉。

將麵糰搓成長條。

切成大小均勻的劑子。

將其擀成中間稍厚，周邊薄的圓餅，周邊盡量薄一點。這樣烙出的火燒皮會更薄一些。

包入餡兒料。

將其包成包子的樣子。

翻面搓圓，壓扁。

用擀麵杖擀下有褶子的那一面，注意，一定不要用力過猛，我們都是淑女。。不要暴露女漢子的本質哈！

翻面，再稍微擀一下。注意，皮薄的關鍵就在這兩擀中喲！一定要輕輕的，不要檊破了，因為本身面就很軟很軟！

依次擀好。平底鍋加熱，倒入少量油，抹勻。將火燒胚依次碼入。我這次做的比較大，一個比我手掌還大哈~親們可以做小巧點，方便操作。

蓋上鍋蓋燜一會，翻開底部看一看，基本上色後，將表面均勻的抹上一層薄薄的花生油。

翻面繼續烙一會，蓋蓋燜一會。記得全程一定要小火喲！避免烙糊了，要時常翻面看一下哈！

待簡直兩面金黃，出鍋即可喲！

裝盤。配上2米粥，一頓元氣滿滿的早餐妥妥的喲！

咬開看一看，真的是皮薄如紙、餡兒料十足喲！

小貼士

1、溫水和面，麵粉和水的比例是2：1，和出的麵糰效果最好喲，很柔軟吶，加點植物油，可以避免沾盆沾手！

2、團好後輕輕用擀麵杖擀一下，是皮薄的關鍵喲！

3、全程小火慢煎，時常看看避免烙糊了哈！

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