漲知識：蘆筍三姐妹——白蘆筍、紫蘆筍、綠蘆筍大PK

蘆筍三姐妹，你知道嗎?

見慣了綠蘆筍，你知道它還有兩個不同顏色的姐妹嗎？

那就是白蘆筍和紫蘆筍～白蘆筍和綠蘆筍是同一個品種，只是在生長過程中完全避光，它體態均勻，晶瑩白透，所含微量元素也更多些。

紫蘆筍，即美國水果型甜紫蘆筍，是一種非常名貴的蔬菜，它能生吃，被稱為「蘆筍之星」。

白蘆筍

——「可以食用的象牙」

白蘆筍的整個生長過程是完全不見光的，只要長出一點點，就要以泥土蓋住，以實現完全避光，誇張的說法是連採收都需要在夜間進行。白蘆筍富含大量的微量元素，尤其多種氨基酸、蛋白質、維生素含量之多，是一般蔬果所不能比擬的，因此有「蔬菜王子」的美譽。

白蘆筍

白蘆筍

紫蘆筍

——「水果型甜筍」

紫蘆筍，也就是美國水果型甜紫蘆筍，是一種非常名貴的蔬菜，它是唯一一種能生吃的蘆筍類蔬菜。首選的防癌、抗癌食品。該品種頂端呈長圓形，鱗片包裹緊密，嫩莖紫羅蘭色，肥大，多汁、微甜、質地細嫩，纖維含量少，不易出現空心現象，品質優異，生食口感極佳。

經研究表明，長期食用蘆筍能活血通經，克服人體疲勞症，對高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化、腎炎、水腫、膀胱炎有輔助治療作用。長期食用美國水果型甜蘆筍能幫助消化、增強食慾，提高肌體免疫力，降低有害物質的侵害。

紫蘆筍

紫蘆筍

紫蘆筍

綠蘆筍

——「石刁柏」

綠蘆筍，以剛生出的嫩莖做蔬菜食用，質地脆嫩清香，雖比白筍營養價值略低，但富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，具有防癌、防病、抗衰老功效的新型葯膳保健蔬菜。

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無論什麼顏色的蘆筍，營養價值都極高！

但白蘆筍營養價值較高，

紫蘆筍營養價值排第二，

綠蘆筍營養價值略低。

來源：坊子發布

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