便利店盒飯含防腐劑？走訪未發現

便利店裡的各種盒飯，36小時保質期是主流。/晨報記者徐妍斐

如今，許多白領喜歡在便利店解決午餐，這些盒飯普遍在十幾元，性價比不錯又方便。但最近，網上有傳言稱，這類便利店的盒飯含有防腐劑，讓不少常吃便利店盒飯的消費者犯了難：難道以後不能吃了？記者調查多家便利店發現，目前上海主流的便利店盒飯是保質期36小時以內的「預包裝冷藏膳食」，對於企業的原料檢驗、環境監測、過程監控和產品檢驗都十分嚴格，其過程中並未添加防腐劑。

多數便當保質期為1天半

近期，記者探訪了全家、羅森、快客、可的、良友等多家連鎖便利店發現，大多數便當保質期基本在1天又12小時，但也有少數保質期長達60天，甚至長達90天。

在全家的一款茄汁排條飯標籤上，可以看見生產日期為4月10日11時，上市日期為4月10日23時，保質期至4月11日23時。也就是說，保質期總共為36小時，前12小時是生產到上市，後24小時是上市銷售時段。羅森的麻辣香鍋飯，生產日期為4月10日19時，保質期至4月12日7時，同樣為36小時。

但也有的便當，保質期較長。一款香辣鴨飯保質期有60天，是由深圳的廠商生產的。更長的還有保質期90天的梅菜扣肉套餐和魚香肉絲套餐，它們的保存方法不用0-10℃的冷藏條件，包裝上寫道：「本品引進日本逐步減菌技術，密封后採用多階新含氣調理殺菌工藝，達到商業無菌，整個生產過程中未添加任何防腐劑。」

和保質期較短的鮮食盒飯相比，保質期長達數十天的盒飯多為強密封性的真空包裝。經常消費便利店盒飯的白領劉小姐表示，保質期長的盒飯更適合旅行攜帶，如果日常解決午餐隨買隨吃的話，無疑會選擇短保質期的盒飯，口感更佳。

不同保質期執行不同標準

盒飯里有沒有防腐劑，首先可以看標籤。以36小時保質期的腌篤鮮飯、60天保質期的香辣雞飯、90天保質期的梅菜扣肉套餐為例，它們的配料表中，均沒有防腐劑。

雖然看上去這些盒飯都是加熱後再食用，除了保質期長短不一樣，別的好像沒有太大差別。但其實，它們卻屬於不同類別的食品。保質期36小時的腌篤鮮飯，使用的是地方標準DB31/2025—2014，屬於預包裝冷藏膳食。保質期60天的香辣鴨飯使用的是企業標準。保質期90天的梅菜扣肉套餐，產品類型為米飯製品，執行SB/T 10652—2012米飯、米粥、米粉製品的行業標準。

除去企業標準，在上述兩份地方、行業標準中，關於食品添加劑的使用，均提到參考食品添加劑使用國標GB 2760—2014。這份國標中，對丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、山梨酸及其鉀鹽等數十種防腐劑的適用範圍有規定，均不包括預包裝冷藏膳食和米飯製品。

監管部門人士告訴記者，這類食品的最大風險在於溫控，要牢牢把握住生產期間的質量關。從地方標準中可見，預包裝冷藏膳食生產過程中，需要經歷原料檢驗、環境監測、過程監控和產品檢驗等許多關卡。可以說，只要按生產流程製作出符合要求的產品，且在運輸途中冷鏈到位，是完全可以放心吃的。

36小時保質期盒飯是主流

在上海，36小時保質期盒飯更為主流。為什麼大多數便利店盒飯都是36小時保質期？原來，這種盒飯叫做預包裝冷藏膳食，上海專門為這類新興食品設立了兩項地方標準：《預包裝冷藏膳食》和《預包裝冷藏膳食生產經營衛生規範》，從2014年4月1日起施行。

預包裝冷藏膳食是近年來新出現的產品，包括便利店內銷售的盒飯、飯糰、手卷、麵條、米粉等。這兩項標準均是首次發布，彌補了我國沒有相關食品安全國家標準的空白。

值得注意的是，《預包裝冷藏膳食》對產品的微生物限量、標籤標識和保質期都作了要求。其中規定，產品應具有該品種應有的滋味和氣味，無餿味，無酸臭及哈喇味等異味，外表及內部均無肉眼可見雜質。同時規定，預包裝冷藏膳食的產品保質期限一般為24小時。如保質期限超過24小時的，需經第三方產品保質期測試試驗合格，但保質期限最長不得超過36小時。生產經營全過程中確保膳食中心溫度恆處於0℃-4℃條件的，企業在取得充分、可靠、科學的食品安全依據，以及第三方保質期測試試驗合格的基礎上，自行確定產品保質期限。保質期限起始時間從產品包裝結束起計算。

原標題：便利店盒飯含防腐劑？走訪未發現

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