不嫌太小的OPS CAFE，畢竟能讓你這麼爽！
食評為原創，轉載請告之。
不告知請不要轉不然地球會爆炸。
Oops
Oops
2017 Billboard Masters
00:00/03:22
這家坐落在太原路上的小咖啡館，想來很久了。
每次和人建議，「不如就在ops等我呀。」
簡直招一個大白眼！「你覺得能坐哦？」
人流來往，可見生意之好。
這天去的時候比較幸運，人算少的了，抵達時客人擠得還是看不到店內的景象，等待人稍微走掉一些，再踏入店內也是沒有更多的空間，畢竟除了吧台真的沒什麼位置。也許站著喝咖啡也更有利於交流、思考。
吧台也是小小小，咖啡設備卻每一個都值得品味。HG-One手搖磨豆機和邁赫迪磨豆機。
較小的空間通過一個狹長的吧檯面搭起了咖啡師與客人溝通的橋樑，是展示製作、客人駐足休息擺放咖啡的地方。
蛋酒拿鐵和熱紅酒基於季節轉換都已撤下了。
新上了「鴛鴦」、Dirty、檸檬引擎
就嘗嘗春日新品吧~
DIRTY
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cortado的杯型，基底有淡奶油又加了紅糖糖漿，因為是咖啡機一滴一滴的滴在甜牛奶上的，所以讓咖啡停留在了上面滿滿滲下，剛遞過來的時候視覺沉澱過程妙啊。
台灣腔的小姐姐說話很軟，會與每個客人交流這杯咖啡的製作過程，它的風味，能感受到店家認真傳遞與分享的執著。介紹享用技巧的時候交待喝的時候一定不要攪拌哦，不要太大口，一口從底灌上來，反正就是要嘴巴既吸到上面的熱呼呼的espresso，也要喝到下面甜甜的冰牛奶。常溫款不會太冷，一口下去，同時感受到了冷熱，既嘗到了香醇的咖啡，又有香草味道的甜牛奶。
oops！就是今天我在等的那杯咖啡。是咖啡味的光明大冰磚！
「鴛鴦」
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乍一看到名字，就知道是一杯咖啡和茶的組合。和普通的港式鴛鴦有什麼區別呢？並不是簡單的融合，是 咖啡粉 和茶 混合在一起後再進行萃取。淺淺的咖啡味，茶味也不是主角，是更接近果香味的飲品，喝的時候沒有特別濃。是一杯很溫柔的咖啡。
店家的拉花操作也會展示給每位客人，問到是什麼茶的時候甚至會告知品牌，雖然問來又忘了。這種分享的氛圍很棒！會覺得商業氛圍淡很多，少了一些傳統的藏著掖著，多了創新與重構，只有不斷的研發與創新，才不會懼怕被行業模仿吧。
咖啡師會展示一下咖啡和茶研磨好的樣子。因為茶葉本身厚度不一，大小不等，所以會加大萃取的難度。
大約1：1的配比，聞起來是略酸甜！但咖啡的風味也絲毫沒有被剝奪，可能這裡的咖啡豆也屬於比較中度偏淺的烘焙風格，咖啡微弱的果酸氣息也更好融入風味之中，彼此的結合是一種風味上的加乘。
檸檬引擎
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感覺在OPS的一切咖啡製作都會演示給客人看，每一杯咖啡的最終出品都會在客人面前製作。
不到兩點鐘，我這杯檸檬引擎已是店裡能做的最後一杯了。是冷萃咖啡與糖漬檸檬的混合，再加入蘇打水與冰塊做成的冰飲咖啡。雖然在蠻多店裡都有類似的做法。
檸檬是事前糖漬腌制過的，OPS的配方是有加入煉蜜餞的檸檬糖漿，之後是新鮮檸檬汁，然後倒入聖培露，最後配上衣索比亞的冷萃咖啡，之前試過別家美式咖啡配搭的，但台灣小姐姐介紹說冷萃咖啡相較於美式風味會更乾淨也更富於層次感！
特調製作的時候下方都要配上一個電子秤，目的也是為了精確測量配比重量。
輕輕的攪拌一下，一杯美味的檸檬引擎就製作完畢啦，感覺這款特調在家也可以嘗試製作。所以有種上了咖啡分享課賺到的感覺哈。檸檬糖漿和咖啡綜合後，咖啡的澀味一點都沒有了，喝到後面酸甜酸甜的，真心是喝過才懂得那其中滋味啊。
一直以為叫OPS的原因，是想要大家喝到咖啡的時候一聲驚呼「OOPS!"
現在知道是思想開放、沒有偏見的（openminded），能持續探索和接納可能性的（posslbilities）的探討。現在也許並沒有那麼大光環被很多人所熟知，趁還沒被網紅們攻陷前快去吧！
幾乎是零差評也不是簡單的奇蹟。
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