色素，真的是「甜蜜殺手」嗎？

食物的各種味道，酸甜苦辣中，甜是最受歡迎的了。棒棒糖是很多人的最愛，小孩子喜歡，大人也喜歡，酸酸甜甜的棒棒糖，含在嘴裡溶化，好不愜意。

大家可能都注意到了，棒棒糖的五顏六色。天然食用色素的應用，不僅會改變食品的顏色，有些色素還有一定的保健作用，比如黃酮類色素對心血管病的防治具有積極作用，還有一些色素有抗氧化功效。

天然色素在提純分離過程中也會產生安全風險，在使用過程中方法不當或劑量超標，會使色素和食品間發生不良反應，對人體產生危害。添加人工色素的食品，顏色會更加穩定。紅色、藍色、黃色等色素都是從石油中提取的，有一定的毒性和致瀉性，個別品種還具有致癌性。

五顏六色的棒棒糖會激起人們的購買慾望。但是這類食品食用過多，容易引起發胖、過敏甚至多動症以及對兒童智力的損害。

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