烹飪菜肴小竅門，幫你炒出好滋味，值得收藏

「美食」是每個人都非常喜歡的一種享受，但是要做好美食，就要掌握好「蒸菜的基本要點」才能烹飪出一道精緻的菜肴。

大家好，我是「阿龍美食記」。是一位美食愛好者，平時喜歡做做菜，也喜歡嘗試各種類型的菜式。美食和生活一樣，只有用心去細細感受、體驗，這樣製作出來的菜肴，才能呈現最美好的味蕾享受。

炒菜是飲食裡面最常見的一種烹飪方法，這種烹飪方法使肉汁多，味美，鮮嫩。還可以使蔬菜又脆又有鮮嫩。但是並不是每個人都可以炒好，有的把肉炒老了 把蔬菜炒出來就像水煮的一樣，則這是個大學問，裡面有秘訣。下面由「阿龍美食記」為大家介紹一些烹飪方法及小竅門。可以讓熱愛美食的朋友在家或者廚房炒出色香味俱全的菜肴。來吧，讓我們擼起袖子，拭目以待吧。

炒肉類的食材，就用常見的「豬肉」來說明：

炒豬肉片，或者肉絲的時候，把肉片或者肉絲放在漏勺裡面，在開水中晃動幾下，看著肉剛剛變色就趕快拿出［速度要快］最後瀝去水分在下鍋，大概需要3/4分鐘的時間，在這個時間段見就能使肉熟透，此時的肉質，口感都非常鮮嫩。

炒蔬菜類食材，就像黃瓜，青菜：

在家炒青菜的時候如果善於利用食鹽和水，還有色拉油，就會保持蔬菜的清爽口感，保持蔬菜的色澤，使炒出來的蔬菜不變色。比如在炒黃瓜，萵筍等等青菜的時候 把洗凈的食材用食鹽腌制幾分鐘，控去水分後在下鍋炒，能保持脆嫩清爽的口感。炒很多蔬菜的時候，很多食材都要焯水，最後在鍋中快速翻炒1分鐘，掛芡粉，淋明油出鍋。

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