黑木耳怎樣吃營養價值會更高

大家都知道木耳口感細嫩、味道鮮美，更難得的是營養還格外豐富。它不但能為菜肴大添風采，而且能防治貧血、養血駐顏、祛病延年，還能增強人體免疫力，經常食用甚至能防癌抗癌。不過，如果烹飪方法不對，木耳的營養也會大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗潰瘍等作用。不過，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時間稍長就會被破壞。因此，要保留木耳的全面營養，最佳方法就是涼拌。下面我為大家介紹幾種涼拌菜的做法：

涼拌一：

原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔。

調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋。

做法：

1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗

2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼拌二：

材料：黑木耳、香菜

調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋。

做法：

1、木耳提前泡發洗凈，撕成小朵；大蒜去皮，剁成成蒜泥和將香菜和辣椒切成小段。

2、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘。撈出過冷水後瀝干。

3 、取一碗，加入蒜泥和辣椒，再加入生抽 香醋 鹽 雞精調辦均勻成一碗汁。

4、鍋中加入油燒熱，爆香花椒，將花椒油趁熱倒入碗汁中；攪拌均勻成料汁。

5、將所有東西拌勻即可

涼拌三：

材料：金針菇、黑木耳、（降血壓的功效）。

調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋。

做法：

1、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯熟；撈出過冷水後瀝干。金針菇的做法和木耳做法一樣焯熟。

2、將黑木耳放下面，金針菇在上面；再加入蒜泥、辣椒、生抽 香醋 鹽 雞精調辦均勻淋上。

3、鍋中加入油燒熱，然後淋在金針菇和木耳上即可。

來源：明明教你養生

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