魷魚這樣做，也同樣好吃，喜歡吃海鮮的收藏吧

魷魚清炒蒜黃

雖然魷魚花更漂亮更容易裹上調味料，但是對於不常做魷魚的人來說，難以把握火候，很容易做得老硬。而魷魚圈和魷魚塊相比之下就要容易做一些，即使烹飪時間稍微長了那麼一點，也不至於太大地影響口感。所以建議初次做或者不常做魷魚的童鞋們，還是先試著做一下魷魚圈或者像這道蒜黃魷魚一樣切成魷魚塊，待熟悉了魷魚肉的特點之後，再切魷魚花不遲。關於魷魚需不需要去皮，完全可以憑個人的喜好來決定。需要說明的是，魷魚的紫黑色外皮是可以吃的，不臟也沒毒，人家就是長那顏色而已。也許是海邊人吃海鮮都比較豪放，反正我從小到大吃魷魚從來沒見過有人去掉魷魚皮兒的，所以到後來自己做飯時，有人問我為什麼不去掉魷魚皮時，我還特別迷惑，不明白為什麼魷魚需要去皮。不去皮的魷魚，做出來是淺紫色，挺漂亮的，去了皮的魷魚做出來是清新的潔白，也美得很。

魷魚的功效與作用：1.防治貧血魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。2.預防帶血綜合症降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。3.預防糖尿病促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

禁忌人群：高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化及肝病患者慎食。適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜骨質疏鬆、缺鐵性貧血、月經不調患者。

食材用料：魷魚1隻、蒜黃、紅椒、姜、蒜、白醋、鹽適量、水適量、五香粉適量

魷魚清炒蒜黃的做法：1.我買的是沒有內髒的魷魚，如果買回來的魷魚有內臟應先去內臟，簡單清洗後用白醋水浸泡1分鐘（利於去膜）2.撕掉魷魚表面的黑膜，把魷魚沖洗乾淨3..然後用刀尖兒在魷魚內面，45度斜劃魷魚，注意不要劃透4.交叉方向，用同樣方法劃5.劃好後，用刀橫切3刀豎切2刀切透，備用6.鍋中燒開水，放入料酒，焯魷魚7.魷魚捲起來後便撈出，瀝干水分8.蔥切沫，姜切絲，蒜切片，紅椒切塊兒9.韭黃切段10.鍋中倒適量油，放蔥姜蒜爆香11.放入紅椒翻炒片刻12.放入魷魚爆炒片刻13.再放入蒜黃，加入適量鹽生抽五香粉，炒到蒜黃斷生即可出鍋。

小貼士：1.魷魚上的那層黑膜是魷魚腥味的關鍵來源，所以一定要清理的比較乾淨才好，如果不好撕就撒點細鹽在上面，一邊揉搓一邊撕2.焯水的時候也可以加些姜去腥哦

蒜蓉粉絲蒸大蝦

海鮮和蒜的融合，往往能烹調出一道地道好菜。蒜蓉不僅僅常常用在燒烤檔，也可以用在高檔的酒店餐廳。蒜蓉和海鮮就非常的搭，經典的組合像蒜蓉扇貝，還有生蚝搭配蒜蓉烤著吃或者蒸著吃，蒜蓉可以去除海鮮的腥味，激發出海鮮食材的鮮美，吃起來鮮美無比。再加一些龍口粉絲墊底的話，馬上就可以上演一出光碟行動。今天，小編就帶著大家做一道蒜蓉蒸大蝦，這裡面還有小編走訪過維也納酒店美食達人得來的秘方噢。

食材用料：海蝦10隻，綠豆粉絲，蒜蓉，調 料：白鬍椒粉、鹽各1/4小匙，砂糖2小匙，生抽、高湯（清水）各2大匙，香蔥碎15克，色拉油3大匙

蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法：1.將粉絲泡發，大概泡20分鐘左右2.用牙籤剔除蝦腸3.蝦皮扒不扒都可以，蝦皮很補鈣哦4.開背，在蝦背中線位置開刀，深淺自己把握，割的越深放的蒜蓉粉絲越多，但注意不要割透哦5.抽蝦筋，蝦肚位置有條黑線，如果不抽掉，蒸出來的蝦就會縮成團不平整。6.將處理好的大蝦擺盤7.粉絲洗凈瀝干水分8.將粉絲切成小段9.將粉絲均勻的擺在蝦背上10.大蒜切碎備用，可以根據自己口味，增加或者減少大蒜量11.起鍋熱油，中小火將大蒜泥炒香12.翻炒均勻後倒入水，蒸豆豉油，白糖，料酒，生抽l，適量鹽中火煮兩分鐘盛出13.將炒好的蒜蓉均勻的倒在粉絲上，放入蒸鍋中大火蒸6分鐘左右出鍋14.蔥葉和小米椒切段，撒在剛蒸好的蝦上15.這裡可以淋些熱油，我就不淋了，為了少油少鹽

小貼士：1.開背的時候，深淺自己把握，割的越深放的蒜蓉粉絲越多，但注意不要割透哦2.可以根據自己口味，增加或者減少大蒜量3.生抽和蒸魚豉油都是鹹的，口味清淡者可不再添加鹽

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