金針菇常用來涮火鍋，如果涮不熟就食用會有什麼嚴重後果呢？

金針菇別名很多如：朴菰 、凍菌、金菇、智力菇等。金針菇的菌蓋滑嫩而又細膩，顏色多為黃色和淡黃色色，金針菇因菌柄細長類似金針，因而得名。

金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。近幾年金針菇實現了大棚種植很少有地區採集野生的金針菇了，而且野生的金針菇可能含有毒性，所以不如人工種植的安全。

新鮮金針菇中富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素等多種營養物質。

常吃金針菇可以促進人體的新陳代謝速度，有利於促進兒童的智力發育，此外金針菇含有的B族維生素能夠降低人體內的膽固醇含量，以及促進糖類代謝、減肥瘦身、消除疲勞、抗癌防癌的效果。

冬天人們吃火鍋的次數多了金針菇自然也是涮火鍋的重要食材之一，在涮火鍋時金針菇一定要徹底煮熟後食用，因為新鮮的金針菇中含有一種名為秋水仙鹼的有毒物質，如果食用了沒有煮熟的金針菇會出現咽干、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重的會出現便血、尿血、腎衰竭等嚴重癥狀。

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