中國十大名面，你都吃過嗎？快看

最新 04-14

「中國十大名面」出爐啦

咱山西自古被譽為「麵食之鄉」

山西刀削麵毫無懸念進入榜單

中國有句古話「民以食為天」，「吃」對大家來說都很重要，有的東西很好吃，有的卻不怎麼好吃，而今天給大家介紹好吃的東西，那就是麵條，沒聽錯，就是麵條，據報道，昨天，中國十大名面邀請賽在陝西咸陽開幕，來自全國的特色麵食幾乎齊聚大秦故都，這也讓當地民眾真正享受了一場極盡「豪華」的麵食饕餮盛宴。

據悉，從7月開始，在歷經兩個多月的層層推介和評選之後，最終，咸陽biangbiang面、山西刀削麵、四川擔擔麵、河南燴面、延吉冷麵、蘭州牛肉麵、山東熗鍋面、武漢熱乾麵、廣東雲吞面、北京炸醬麵被評為中國十大名面。

咸陽biangbiang面

山西刀削麵

四川擔擔麵、河南燴面

延吉冷麵

蘭州牛肉麵

山東熗鍋面

武漢熱乾麵

廣東雲吞面

北京雜醬面

小編看到這裡都餓啦，你們都吃過啦嗎？

榜單一出，重慶小面表示不服、新疆拉條子表示不服、岐山臊子面表示不服。當然，咱山西吃貨們也表示各種不服，山西好吃的面可不只有刀削麵……

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▲晉南臊子面

岐山的臊子面歷史悠久，起源於商周，清代已經很馳名。岐山大小飯店都供應臊子面，或者乾脆就起個「岐山臊子麵館」「臊子麵館」或"老**臊子面」等只賣臊子面。

其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：「奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。」這裡的臊子就是肉丁的意思。

▲山西家常燜面

燜面(Braised String Bean with Noodle)是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸面、滷麵、爐面、壚面[1] 、烀面、糊面。主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

▲撥爛子

撥爛子，山西特產，流行於晉中地區，是一種粗糧食品。種類較多，有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。大都是用饅頭或者麵食經過攪拌，放入鍋中蒸，或油炒後食用，也可以加西紅柿辣醬攪拌後食用。

▲貓耳朵

貓耳朵是一種在山西等地流行的特色傳統麵食。其並非如名字所說用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。在中國華北地區，貓耳朵大多像其他麵食一樣作為主食，而在南方地區多作為點心和小吃食用。

▲揪片兒

揪片是山西運城、晉中等地的特色傳統麵食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，勁道。在山西無論城市與農村，揪片是一種家常便飯。揪片以獨特的風味和精湛的工藝，在麵食中獨樹一幟，流行晉中，馳名中外。將麵粉用水和好、揉好，放置一會兒。然後，用擀麵杖將面擀開，再用刀將面切成五六寸寬的幾塊，拿一塊在鍋邊往鍋里揪成一小塊一小塊的，這樣邊揪邊煮，一會兒後，鍋里的面就熟了。揪片操作簡單，面片很容易入味，食之舒暢，容易消化，尤其適合於幼兒和老人。

▲撥魚兒

撥魚兒又稱溜尖或剔尖兒，是將白面或綠豆面和好後放在盤、碗之中以專用工具剔入鍋中的食物，是山西省著名傳統麵食小吃。撥魚兒以其方便快捷、口感香滑，利於消化而受到廣大百姓的青睞，是山西麵食中極具代表性的一種，也是居民的主要午餐之一。剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。

▲牛肉丸子面

臨汾市小吃牛肉丸子面用一個字概括——「辣」，用兩個字概括是「香辣」。在山西省臨汾市區的大街小巷，牛肉丸子面開一家火一家，門面都不大，屬於平價小吃。最正宗的要數白家牛肉丸子面，有牛肉的鮮、有丸子的香，還有秘制的湯，很辣很爽，吃起來大汗淋漓，儘管如此夏天吃的人也有很多。滿滿一大碗麵條上漂著紅紅的辣椒油，充滿食慾感、溜圓的牛肉丸子伴著碧綠的香菜，純樸簡單的美味令人酣暢淋漓。

▲手擀麵

手擀麵，麵條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。擀出的麵條稱「手擀麵」。

▲莜麵栲栳栳

莜麵栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃，屬於晉菜。栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器。也叫「笆斗」。「栲栳栳」是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象「笆斗」，民間叫「栳栳」。是用竹篾或柳條編製成的一種上下粗細一致的圓框，形狀象斗，是農家專門用來打水或裝東西的一種用具，因「栲栳栳」形如「笆斗」故得名。在河北省張家口的張北縣，赤城縣，尚義縣，沽源縣，康保縣，崇禮縣，承德市的豐寧，圍場。內蒙古呼和浩特市武川縣，烏蘭察布市涼城縣、卓資縣、豐鎮市及察哈爾右翼中旗、錫林郭勒盟南部。山西大同市的左雲縣、天鎮縣、陽高縣也比較被大家所歡迎。