沒事閑著做了老家經典菜，味道真不錯！

臘肉炒藠頭是我們老家最經典搭配。藠頭裡面浸入臘肉的油炒出來特別香，不說聞到香味光想想都要流口水了。小時候我只要聞到這個香味肚子就餓了，小時候用這個菜的油湯拌飯我都可以吃2-3碗飯，吃的那個歡快那個香。但小時候我們老家一般只有過年或者來客人了才能吃到。

材料：藠頭、臘肉

製作過程：

1、先將臘肉放入水中煮軟

2、然後用熱水將臘肉細乾淨，如果是黑色的臘肉也可以選擇用麵粉洗凈

3、臘肉切成大片

4、將肥臘肉放鍋里炒出油，然後放入瘦臘肉一起炒香

5、再放入藠頭一起翻炒直到炒香炒熟

6、裝盤出鍋

小提示：

1、臘肉一定要先用水煮發不然臘肉太硬不好咬

2、炒臘肉的時候不宜太久，把臘肉炒的太干就沒有臘肉的味了，乾巴巴的不好吃

3、藠頭的頭只要用刀拍一下，切兩截就好了

4、藠頭的頭先炒一下再放其它的炒不然藠頭的頭有辣味且不香

5、喜歡吃辣的也可以放點辣椒粉

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