洋蔥有預防癌症、維護心血管健康、刺激食慾，幫助消化等作用，你知道他有什麼影響嗎？

蔥為常見食用蔬菜，平時飲食中常食用，具有不少養生功效，食用方法較多。食用洋蔥具有以下一些好處：

預防癌症

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

維護心血管健康

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

刺激食慾，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

小建議：紫皮洋蔥營養成分更高

根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

洋蔥對「富貴病」有很好的預防

用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥100g切絲，生薑50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。

食用洋蔥注意事項

1、洋蔥、蜂蜜一起吃，會不利眼睛，導致眼睛不適，嚴重有造成失明的可能。

2、洋蔥、海帶不要同吃，海帶中有碘、鈣，洋蔥里有草酸，兩者同食用易導致結石發生。

3、洋蔥、魚不要同吃，魚里有蛋白質，洋蔥、魚一起吃，洋蔥中草酸破壞魚里蛋白質，令其沉澱，不易人體吸收。

4、洋蔥、蝦不要同食，易導致出現結石。

5、洋蔥不可吃太多，易造成目糊、發熱。

6、皮膚瘙癢、眼疾、胃病者不宜吃洋蔥。

7、洋蔥辛溫，熱病的人不宜吃。

8、有眼疾、眼充血的人，不要切洋蔥。

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