讓人忍不住流口水的小菜，不僅美味可口，還很下飯，趕緊學起來吧

最近，天氣開始熱起來了，很適合做一些腌制小菜，搭配白粥或米飯，好吃又下飯，還不膩。下面，小編為大家收集了幾種腌制小菜的做法，趕緊來圍觀下吧！

一、腌制酸菜：做法：1、把大芥菜用清水反覆清洗，稍微瀝一下水分後放到太陽下曬至葉子呈乾癟的狀態；2、放進盆里加鹽，反覆揉搓至軟化，並能略出一點水，顏色呈翠綠色後放進罈子里；3、把淘米水煮開，晾至約60度後倒入罈子里（水要沒過芥菜哦），再用一塊石頭壓在上面，蓋上壇蓋，放在陰涼處；4、腌制7天左右，芥菜顏色開始變黃有點透明即可。

二、自製腌白菜：做法：1、將白菜洗凈切成麻將塊，加鹽腌上幾個小時；2、將胡蘿蔔、白蘿蔔各一根切成絲；3、加上姜碎、各種調料等，然後使勁攪拌，拌好後方一會兒至發軟了，就可以放擠好了鹽水的白菜，在繼續攪拌（具體用量看個人），4、把拌好的辣白菜放進玻璃器皿就行了。

三、醬腌小黃瓜：做法：將小黃瓜洗乾淨，加鹽腌制20分鐘左右；2、鍋中加油燒熱，加入姜、八角，然後在加入醬油、醋和白糖，攪拌至糖融化，最後放涼；3、將黃瓜殺出的水分控掉，加入辣椒面，再加入醬汁拌勻，放入冰箱冷藏；這是一道非常開胃、酸辣爽脆的小菜。

四、果醋藕片：做法：將脆藕削皮後切成薄片，用水浸泡；2、用鍋燒開水，放入藕片焯燙約3分鐘，撈起浸入冷水中在撈出瀝干；3、在容器中倒入蘋果醋，加入適量的純凈水攪拌（比例按個人口味），放入藕片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2小時即可。

（圖片來源於網路）

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