這菜殺菌能力是青黴素的十分之一，可明顯降低血脂，很多人都是吃一半扔一半，太可惜

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

去年的蒜薹價格低的出奇，幾毛錢一斤，後來聽母親說，很多菜農情願一毛錢不要，只要去他地里把蒜薹抽出來就行，想抽多少隨便，全部白送！我好奇地問：哪有這麼好的事兒？為啥？母親說：蒜薹不抽出來，大蒜就不長！我才恍然大悟！

今年的蒜薹剛下來時2塊五一斤，現在一塊多，既實惠又營養！但是很多人都直接把蒜薹尾巴摘掉不吃，認為不但影響賣相，口感也不好，用老輩人的話說，現在的人都吃作了，以前條件不好的時候，蒜薹尾巴可是一點也捨不得扔，好吃著呢！

蒸蒜薹尾巴是我跟奶奶學的，軟糯好吃，大家有空不妨試試。

【材料】蒜薹尾巴，大蒜，麵粉，鹽，雞精，香油，辣椒油。

【做法】

1、蒜薹尾巴摘掉，洗凈。

2、切成小段兒（最尾端太瘦的部分切去不要），放入盆中，撒入適量麵粉拌勻，均勻鋪入蒸屜內。

3、蓋蓋大火燒開，蒸5分鐘，取出倒入盆中，放鹽。

4、放適量雞精和香油拌勻。

5、大蒜搗成蒜泥放入，再放少許辣椒油拌一下即可。

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