高山雲霧出好茶——景寧惠明茶

惠明茶，是浙江省八大名茶之一，以其「香高味濃，耐泡回甘，富含蘭花香、水果味」而著名。

「高山雲霧出好茶」，惠明茶產於浙江麗水市景寧縣張村鄉的敕木山腰，山中古柏老松，滋雲蓄霧，煙霞經月不散。尤以惠明寺及際頭村兩地居敕木山山腰，所產茶葉最佳。所以，敕木山也成了景寧茶葉的主產區，縣內有名的茶廠，茶園均位於敕木山。

與其他茶品相比，惠明茶有其悠久的栽種歷史。據《景寧縣誌》記載：唐大中年間（847-859年），景寧已種植茶樹。咸通二年（861年），惠明和尚建寺於南泉山，並在寺周圍栽植茶樹。

此處所產茶葉品質優異，亦因僧名稱惠明茶，迄今已有1100餘年的種植歷史。如今寺的右邊有一株古茶。此茶葉芽乳白帶淡黃，沖泡後又呈白色，色、香、味俱佳，富有草木香、果香、豆香、蘭花香，人稱「白茶」「仙茶」「蘭花茶」。

製作惠明茶所用鮮葉為芽頭肥大、葉張幼嫩、芽長於葉的一芽一葉，而且每一個芽頭形狀必須完整美觀符合標準。採摘回來的茶青，放在竹蔑上，細細的挑出不合格的芽頭，然後進行萎凋，殺青，炒制，烘焙，一道道工序都考驗著制茶師傅的手藝，雖然現在都為機器加工，但是每道工序上都必須靠經驗來把握萎凋的時間濕度和烘焙的溫度。

每一個芽頭

，每一片茶葉，都是一個不同的個體，都需要用不同的方式對待。能製作出別具一格的茶品，也成了制茶人孜孜不倦的追求。製作完成的惠明茶，成茶條索緊縮壯實，顆粒飽滿，色澤翠綠光潤，全芽披毫，茶味鮮爽甘醇，帶有蘭花香，湯色清澈明綠。

惠明茶因品質特優，被認定為茶中珍品。明成化十八年（公元1482年）惠明茶就成為朝廷貢品。1915年，景寧惠明茶榮獲巴拿馬萬國博覽會金質獎章和一等榮譽證書。之後，惠明茶在國內外茶博會、農博會中屢獲金獎。

惠明茶之所以能名傳四海，除了人人稱道的茶葉品質，也離不開其深厚的文化底蘊。畲族是一個十分好客的民族，民間以惠明茶待客的習俗沿襲已久。畲族同胞把「客來敬茶」作為一件隆重的迎賓禮儀看待。任何客人來，主人首先會泡上一杯熱騰、香濃的惠明茶，表示主人熱情好客。淳樸熱情的畲族民風與獨具特色的惠明茶一道形成了流傳至今的惠明茶文化。

「一絲新雨後，雲霧遍山香，多少品茶客，開懷話畲鄉」。

雨潤、綠濃、茶香——惠明茶，始於畲鄉景寧，卻在更廣闊的天地間韻律充盈，經久不息……

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！