五穀雜糧系列——燕麥

燕麥 【別名：雀麥、野麥、油麥】

燕麥就是莜麥，是一種低糖、高營養、高能食品，幾乎沒有其他穀物的主要缺點，在我國各地皆有分布，特別是華北北部長城內外和青藏高原、內蒙古、東北一帶牧區或半牧區栽培較多。燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類，世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥，我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。燕麥經過精細加工製成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。

主要營養：碳水化合物、蛋白質、脂肪、植物纖維、維生素B、維生素E、礦物質、核黃素、皂苷。

食療功效：降血糖、潤腸通便、補充鈣質、延年益壽、美白祛斑、預防心血管疾病。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜便秘、糖尿病、脂肪肝、高血壓、高血脂、動脈硬化患者。

禁忌人群：腸道敏感人慎食。

燕麥的功效和作用

降膽固醇 燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，對心腦血管病起到一定的預防作用。

降血糖 經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。

潤腸通便 燕麥有著通大便的作用。

延年益壽 燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

改善血液循環緩解壓力 燕麥能改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力。

美白祛斑 燕麥提取物的美白功效與熊果苷相當，此外燕麥中含有大量的抗氧化成分，能夠減少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靚麗的皮膚。

食用燕麥要注意什麼？

吃燕麥不宜一次太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。

煮燕麥片時時間不宜過長，否則會造成營養流失。

即食類的燕麥與牛奶、蜂蜜、乾果、杏仁、水果等搭配食用美味營養。

如何挑選燕麥？

我們在挑選燕麥時要選擇果粒比較飽滿而且均勻的，色澤比較光滑且顯得有些發暗如同穀粒顏色的，看看燕麥內是否摻雜了其它的元素，要飽滿碎粒比較多的不宜選購。還得要聞香，一般的燕麥都有純天然的燕麥香氣，如果沒有氣味的燕麥則表示保存已久，失去了燕麥的本質營養不宜購買。

燕麥如何保存？

燕麥在保存的時候一定要選擇乾燥通風的地方進行保存，以免被腐蝕掉，在保存是最好選擇密封的方式保持，這樣才能不被流失營養，免遭蚊蟲侵害。

燕麥和什麼一起吃比較好?

燕麥不能和什麼一起吃?

燕麥菜譜

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