現在已知的哪些食物是人用腳做出來的？

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優雅和高逼格的代名詞—紅葡萄酒，就是腳踩出來的！

在工業機械化普及之前，葡萄酒中葡萄汁的榨取過程就是用腳踩出來的。腳踩的方式是古希臘發明出來的，後來傳到了整個歐洲大陸，當然不是因為沒別的辦法，而是和葡萄酒的呈味有關。

葡萄酒中的色素和主要的澀味道來自於葡萄皮。而葡萄籽中也含有單寧，但是如果壓碎了會特別苦口感不好。用機器粗暴碾壓就會讓葡萄籽碎裂。而用人腳踩，力度踩不破葡萄籽，但卻能讓葡萄肉和葡萄皮柔和地破裂。而且由於人體溫度加持，能讓葡萄皮色素更快地溶出。

看來腳踩葡萄除了感覺有點噁心，其實對葡萄酒的味道是好處多多滴呀。有職業操守的踩葡萄工人應該會在工作前把腳洗乾淨再修修。而且在19世紀前的歐洲，一般只有年輕少女才有資格去踩葡萄。這樣想起來是不是覺得超級香艷了。

大家也不用擔心有細菌污染的問題。一般葡萄酒產區的氣候都略乾燥寒涼，而香港腳一般都會在亞熱帶悶熱潮濕地區才會有。腳踩出來的葡萄汁都會先過濾，把腳皮、腳毛、腳丫泥都過濾掉，然後再煮沸殺菌。酒精濃度達到15%左右就能殺滅大部分真菌和腐敗菌，一般葡萄酒都能達到這樣的酒精濃度。而且在釀造時會加入二氧化硫，也可以抗氧化殺菌。

不過現在真想喝到美少女腳踩出來的葡萄酒可不是件容易事。真去試過的就知道，一個女工哪怕是像晶晶湯這樣有健身習慣的，10分鐘可能都踩不出一瓶果汁。世界紀錄也僅僅是一個男人在兩分鐘踩出10升葡萄。之後還要過濾、發酵、熟成、裝瓶，再有經銷商層次剝削，幾百塊錢一瓶的葡萄酒是不可能使用這麼貴的人工的。

一些講究傳統工藝的釀酒廠，比如波特酒需要快速輕柔地萃取葡萄皮中的芳香物質，所以腳踩的方式沿用至今。當然為了讓工作過程不那麼枯燥，他們是這樣踩的。

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