春季祛濕，吃對食物
春天雨水多，空氣潮濕，人體的濕氣重，會出現各種不適狀況，表現為精神疲倦、頭重腳輕、少氣懶言、食欲不振、進食後睏倦、口苦、口臭、小便渾濁、大便稀難解乾淨、舌淡紅、舌胖大或有齒印、苔白膩、脈濡細等癥狀，有上述2～3項以上即可診斷。此時，我們不妨試試食療的方法，來減輕濕重帶來的種種不適。
那麼，春季祛濕吃什麼好呢?從營養學角度來看，一般將食物分為以下五類：第一類谷薯類;第二類動物性食物;第三類豆類及其製品;第四類蔬菜水果類;第五類純熱能食物。祛濕的食物主要是第一類、第三類及第四類。常見的祛濕食物有白扁豆、薏米、芡實、赤小豆、玉米、小米、西瓜、冬瓜、紅薯、水芹、馬齒莧、山藥等。
白扁豆性微溫，味甘，富含蛋白質、脂肪、氨基酸、維A、維B1、維B5、維C、生物鹼等，具有健脾化濕、清暑解毒的作用。
薏米含有多種維生素和礦物質，有清熱利尿祛濕功效，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，減輕粉刺、色斑，改善膚色。
芡實性味甘、澀、平，歸脾、腎經，有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶的功效。此外，含有豐富的澱粉、多種維生素和礦物質、蛋白質、微量元素等，能保證人體內營養所需的成分。
赤小豆性平，味甘，有利水消腫、解毒排膿等功效，對心臟病和腎病水腫患者均有良好的補益作用。
玉米富含膳食纖維及多種維生素和鈣鎂等元素，膳食纖維有利於腸道蠕動，鎂也可以加強腸壁蠕動，促進機體廢物排出，因此玉米能防癌、抗衰老。
小米含有17種氨基酸，其中人體必需氨基酸有8種，氨基酸能促進人體褪黑素的分泌，故小米能美容、補元氣、滋陰養血。
西瓜味美甘甜，有清熱解暑、除煩止渴、利尿消腫祛濕之功。
冬瓜具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱祛暑之功。
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維A、B、C、D以及鉀、鐵、銅、硒等十餘種微量元素，營養價值高，且含熱量低，是一種良好的減肥食品。
水芹能清熱除煩、利水消腫，有降壓的作用。
馬齒莧性寒、味甘酸，能清熱解毒、利水祛濕，用於治療濕熱泄瀉、痢疾等病症。
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經，具健脾補肺、益胃固腎的功能，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振等濕阻脾胃之症。
最後介紹兩道祛濕的菜肴：
1. 山藥薏米紅豆粥：山藥、薏米、紅豆各100克，洗凈，加水1500毫升，熬制30分鐘即可。
2. 冬瓜鯽魚湯：鯽魚一條(約500克)，冬瓜半斤，生薑片3片，香菜、大蒜各50克。鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗乾淨;用薑片擦鍋加少許植物油，爆香薑片;放入鯽魚小火煎兩面，注意不要把魚弄碎;鯽魚皮煎制變黃後加入清水，倒入少許料酒，放入冬瓜片;大火煮開後，改小火燉制，25分鐘後放入大蒜塊、精鹽再燉制5分鐘，最後撒入香菜段即可出鍋。
湘潭市第一人民醫院康復醫學科
主任醫師 羅瑞林
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