星巴克致癌？50公斤的人每天喝10公斤咖啡才能達到致癌劑量！

這兩天突然被「星巴克咖啡致癌」的文章刷屏了！

美聯社報道稱，美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有的高濃度丙烯醯胺——一種有毒的致癌化學物質。有媒體指出，不僅星巴克，本次案件中被告上法庭的還包括綠山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90餘家快餐巨頭。

咖啡中所謂的可能致癌物，叫做「丙烯醯胺」，咖啡中的丙烯醯胺是在咖啡的烘烤過程中產生的。其實，不僅僅是咖啡，只要富含碳水化合物和蛋白質的食物，經過120℃以上的高溫後都可能產生丙烯醯胺。丙烯醯胺的確是一種潛在致癌物質。大量動物實驗表明，丙烯醯胺具有一定致癌性；並且能夠造成神經系統損傷，影響嬰兒早期發育，危害男性生殖健康。不過這些致癌性也只是「疑似」。目前的研究只停留在動物實驗階段，還沒有充分證據表明在人類身上具有同樣危害。只是，某些特殊職業人群可能因為大劑量的接觸和攝入會造成神經損傷。正常人，還不需要太過擔心。

根據2010年，發表在《食品與化學毒物學期刊》( Food and Chemical Toxicology）上的一項研究提供的數據，丙烯醯胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天。姑且用最保守的數字來估算一下——一個50公斤體重的成年人，每天攝入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才會喝到致癌劑量(煮咖啡丙烯醯胺平均劑量 13μg/kg)。

一個50公斤的人每天喝10公斤咖啡才能達到致癌劑量，每天喝10公斤咖啡，在患癌之前，要麼笨死，要麼撐死！

哪些食物里含有「丙烯醯胺」？

生活中我們常吃的油炸、燒烤食品，比如：油條、麻花、薯條、薯片、羊肉串、烤肉、烤腸、烤雞翅等，都含有丙烯醯胺，而且咖啡和它們相比，真是是小巫見大巫。

怎樣避開「丙烯醯胺」？

由於煎炸食品是我國居民主要的食物，如果擔心從食物中攝取過多的丙烯醯胺，消費者則應食用由多種食物構成的平衡和健康的膳食，以降低丙烯醯胺的日常攝入量。

1.多蒸煮燉、少煎炸烤。

2.少喝速溶咖啡

3.兒童、孕婦、哺乳期媽媽特別要注意

小孩子更喜歡吃各種零食和油炸食品，往往會攝入過多的丙烯醯胺。丙烯醯胺容易被人體吸收，還可能會通過乳汁傳遞給小寶寶而寶寶的解毒功能相對較弱，要特別注意控制丙烯醯胺的攝入量，媽媽注意少吃油炸高脂食物。

（來源：新浪網）

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