高血糖人群該怎麼吃油？

當血糖值高過規定的水平時就會形成高血糖症。高血糖也是通常大家所說「三高」中的一高。另外「兩高」分別是高血壓和高甘油三酯。

對高血糖的朋友來說，痛苦的是面對美食誘惑，卻要擔心血糖升高，不知該如何下口。其實，掌握一些小技巧就能吃飽吃好吃健康。

高血糖人群要控制總能量，但營養不能少，因此要提高食物營養素密度。如何提高食物營養素密度呢？經常會看到一些消息說某種食物具有某種豐富的營養，有些食物的某種營養素含量會特別突出，但人體所需要的八大營養素不是一種食物所能提供的。沒有完美的食物，只有趨於完美的飲食搭配。合理選擇營養素密度高的食材，健康烹飪，吃飽吃好。

一、蔬菜不能少

蔬菜相對來說熱量不高，對餐後血糖影響也比較小。蔬菜的營養素密度卻不低，含豐富膳食纖維保持腸道暢通。鈣、鎂、鉀、維生素C、β胡蘿蔔素、植化物等都含量豐富，有抗氧化、增強免疫力、預防慢病的功效。節日美食一定不能少了蔬菜，而且蔬菜的搭配也要注意顏色多、種類多、數量多。要控制餐後血糖，蔬菜搭配可按照321法則，就是每餐蔬菜3份綠葉菜、2份其他類蔬菜、1份菌藻類。

二、主食搭配有門道

節日美食少不了各種精美糕點，大多數糕點都是用精白米面加工而成，而且免不了高油高糖。這些糕點高血糖患者要盡量避免，主食可選一些全穀物、薯類和雜豆類。黑米、小米、燕麥、蕎麥、山藥、芋頭、土豆、赤豆、綠豆等都可以成為主食。相比精白米面這些食材營養素密度更高，蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維的含量都要高於精白米面，升糖指數卻是大大低於精白米面。要想控制血糖，要想避免每逢佳節胖三斤，不妨選擇這些食材來做主食。

三、飲食順序有講究

是不是選對了食材就能大快朵頤了？不，對於高血糖的朋友選對食材很重要，控制總量是關鍵，飲食的順序也很有講究。為避免餐後血糖波動大，建議就餐時先吃一些蔬菜，特別是綠葉菜。然後再大口吃菜，小口吃飯，魚禽肉蛋等富含蛋白質的食物可放在後面吃。這樣飽腹感更強，餐後血糖也會相對平穩。

四、合理烹飪是關鍵

選對好食材，要讓食材中的更多營養被人體所獲得，合理烹飪是關鍵。特別是蔬菜的烹飪需要記得「先洗後切、熱鍋冷油、急火快炒、炒好即食」。健康烹飪不可缺少的就是食用油了，選對油對我們的營養均衡也是至關重要的。

食用油中的飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸三種脂肪酸每日攝入量比例合適才有助於健康，脂肪酸比例不當還會引發健康問題，如高亞油酸的食用油會增加炎症的發生，這對高血糖患者是尤為不利的。人們常說不同的油營養不同，要換著吃。正如沒有完美的食物是一樣的道理，單一油不可能一次性提供人體全部所需脂肪酸。我建議大家選擇脂肪酸比例均衡的金龍魚1：1：1調和油，一瓶調和油八種植物油營養，一次性滿足全家人不同營養所需，輕輕鬆鬆享健康年夜飯。

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