你的春天裡，有這些嗎？

揣著難以割捨的「野菜情結」，挖野菜對於我們這一代人更像是一次時光旅行，那一鏟一鏟挖下去，伴著泥土的芬芳，記憶深處的那把野菜香就這樣，出來了。

小時候的春天，每當田裡的野菜像新生兒漸漸露出稚嫩小身板的時候，周末時刻，去挖野菜便成了逃避寫作業的一個好法子。挖到野菜，媽媽就用幾無修飾的烹飪技術，把野菜做成各式各樣的美味：灰灰菜綠面、苜蓿疙瘩、薺菜餃子、小蒜烙餅、野韭菜菜合……口水都要下來了。

你的春天裡，還有這些嗎？

讓我們看看那些記憶深處的野美味，有空也去吃一口久違的春天鮮。

【 -----灰灰菜------】

灰灰菜是一種歷史悠久的野菜，最早在《詩經》中就有記載：「南山有台，北山有萊」，萊就是灰灰菜。灰灰菜略有毒性，但只要用開水焯一下，放上蔥末，熱油潑一下，就成了上好的野味。灰灰菜還可以做湯，味道鮮美。陝西人愛吃面，油潑灰灰菜綠面是蔬菜、面與辣椒的完美結合。

【 -----苜蓿------】

苜蓿，和大部分豆科植物一樣，苜蓿全株都可以食用。苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘作用；含較多鐵元素，可作為治療貧血的輔助食品；含粗纖維，可促進大腸蠕動，有利排毒。嫩苜蓿有多種食用方法，可蒸食菜疙瘩、可和麵粉蒸苜蓿麥飯。

【 -----薺菜------】

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C特別多，鈣含量甚至超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜本身略帶澀味，不適合清炒，薺菜豆腐餃子、薺菜大肉餛飩、薺菜紫菜湯味道都是極好的，鮮美、甘甜，讓人上癮。

【 -----小蒜-----】

小蒜，有些地方也叫小根蒜、薤（xiè）白，對體弱者而言，可潤中補虛，使人耐寒。另外，小蒜的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。氣虛者慎食用。洗凈後蘸醬、涼拌，或者用食鹽和辣椒面腌成鹹菜，小蒜烙餅也是極美味的。

【 -----野韭菜-----】

野韭菜含有豐富的蛋白質，碳水化合物、鈣、鐵鋅、膳食纖維、脂肪等營養成分。野韭菜的做法也有很多，炒、拌、熗、包餡都很美味。

【 -----蒲公英-----】

蒲公英可以生吃，洗凈去根，加鹽腌，醬油、米醋、辣椒油涼拌；或者跟小蔥、小白菜一起做蘸醬菜。蒲公英清炒，還是有苦味，但是味道鮮美清香且爽口。

【 -----洋槐花-----】

洋槐（刺槐）的花朵芳香怡人，花瓣口感鬆軟，可以說是特別的花卉類蔬菜。從樹上捋下來的槐花可直接生吃，清香脆甜。如果要做槐花飯，那就要選將開未開的大花苞，淘洗乾淨，灑麵粉混勻，上鍋蒸半小時，起鍋放上蔥花、辣椒面、鹽，熱油澆一下拌勻，那味道，絕了。

這個春天，挑個陽光明媚的日子，結上三五好友，利用出去踏青的機會順道挖點野菜那是再好不過了。

友情提示哦

1. 小區或馬路邊的草坪上、公園的草地上經常可以發現薺菜、灰灰菜的影子，如果你眼尖地發現了它們，最好不要採挖，這種野菜很可能被噴過大量殺蟲劑或農藥；污水溝、化工廠附近的土壤可能被污染，那裡的野菜一定敬而遠之。

2. 見到不認識的野菜不要挖，更不可食用，以防誤食有毒的野菜而中毒。

3.挖回來的野菜，擇乾淨後最好在鹽水中浸泡30分鐘左右，不浸泡的話清炒之前可以在開水中焯一下，既可降低毒性又能去除可能殘留的污染物。

4. 最後，最最重要的是！城市綠地來之不易，大家在享受大自然饋贈的美味時，切記保護環境、愛護綠地。其實，挖過的地方以後野菜也會長得很旺，所以薅羊毛時最好別斬盡殺絕哦，填平挖過的坑或者不要連根挖走，年年我們來吃美味。

-------------End--------------

你說你喜歡吃野菜，可你卻不願意彎腰挖

你說你喜歡好身材，可你卻讓健身卡冬眠

所以我擔心，擔心你說你有空就會好好生活

卻從來都沒空

甚至都沒空關注有空生活

別猶豫，現在就掃碼吧

關注有空生活，我們一起美美生活

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