36年！兩代人！一個豆腐作坊！

生 活 不 止 詩 和 遠 方

還 有 腳 下 的 小 城 安 康

-前 言-

蒿坪是安康紫陽縣最大的一個鎮，因為地勢相對平坦，交通方便，還有大片的茶園，所以經濟相對來說比其它地方更為熱鬧。來往的人和車輛也比較密集。

今天我們跟著陝西民俗攝影協會的胡老師，一起探訪一家，做豆腐36年老字號。

本期人物

陳紅，蒿坪陳氏豆腐的傳承人，

父親陳道玉，1982年代開始做豆腐，如今年事已高，

把這門手藝傳承在了陳紅身上，

陳紅的丈夫常年在外務工，因為要照顧家裡的老人，

所以陳紅選擇留在家裡，

一邊照顧老人和兩個孩子，一邊做豆腐。

因為豆腐的製作工藝繁瑣，用的都是以前純手工的辦法，

沒有機械化生產，

每天起早貪黑一個人也只能做製作四作豆腐，

蒿坪很多農家樂也都是從她這兒拿豆腐，每天供不應求。

製作工藝

工藝流程：原料--清洗--浸泡--磨漿--煮漿--過濾--

點漿--蹲腦--攤布--澆制--整理--壓榨--成品

1

清洗黃豆 浸泡

選用優質黃豆，不能有壞掉或者爛黃豆，清洗浸泡6-8個小時！

2

磨 漿

將清洗浸泡過的黃豆，磨成漿。在過去都是石墨用牛或者驢或者人力推磨，現在大部分都是機器了。

3

過 濾

過濾，是一個耗時的活兒，全程手動操作。

3

煮 漿

陳紅依舊用的是土灶燒柴，雖然土灶做起來麻煩辛苦，但是味道真的不一樣。

4

取豆油皮

把上面一層豆油皮取掉，這個豆油皮也是一道美味！

5

點漿

點漿，也是豆腐製作的一個重要步驟，豆腐好不好就看這一步了。

6

豆腐初步成型

豆腐終於有了自己的樣子！

7

攤布 打包

把豆腐打包在一整張麻布里，包裹起來！

8

壓榨

這是個力氣活兒，幾百斤的石頭壓在豆腐上，使其成型，這也是沿用了過去的老辦法。

9

成品 切塊

把成品豆腐切成大小不一塊，就可以到市場上去賣了。

10

賣豆腐

早上供不應求的豆腐！

（以上來自陝西民俗攝影協會胡老師)

比朋友圈還萬能的豆腐

-

-

-

麻 婆 豆 腐

白 菜 燉 豆 腐

豆 腐 干

霉 豆 腐

臭 豆 腐

豆 腐 絲

豆 腐 腦

最後安利兩家安康市區吃豆腐腦的好地方

朝陽門

16年沒名字豆腐腦

·推薦理由·

16年的早餐攤，味道始終如一，安康本土豆腐腦的代表之一，隔壁兩個攤位分別是燒餅和油條，買一個燒餅裡面夾一個油條，再配上一碗熱氣騰騰的豆腐腦，安康人的早餐就是這樣千奇百怪，豐富多彩。

大北街

30年沒名字豆腐腦

·推薦理由·

打卡大北街30年的沒名字豆腐腦！整個大北街給人的氛圍是一片祥和！我希望你好，你希望我好！我認可你，你贊同我！感覺回到了小時候的鄰里關係的那個融洽氛圍！不拼爹，不拼錢，不拼排場！大家都做著小本生意，見面互相寒暄點頭問好！感謝政府感謝黨的和諧油然而生！

-END-

/ 我是大瀅 /

/ 風一樣的安康女娃 /

/ 手拉手帶你逛游安康的犄角旮旯 /

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！