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東莞本土春茶陸續上市,但今年減產三四成,因為……

「十里寒山路,香風正採茶。」清明前後正值春暖花開之際,正是茶農採茶時。清明前後,東莞新圍雲霧茶春茶陸續上市,吸引了不少嘗鮮者。

「我的茶葉,前幾個月開始就有不少老客戶提前預訂了,所以現在春茶只剩少量了。」今年50多歲的李偉明是新圍人,20年前在大嶺山森林公園承包了100畝山頭,目前山頭種有梅尖茶、金仙茶和翠玉茶三種共15000多株茶樹,是新圍最大的茶農之一。

茶農正忙著採茶

春茶上市

茶農採茶制茶忙

這幾天,正是李偉明最忙碌的時節,因為茶園內的茶樹已冒出嫩芽,他必須緊盯天氣趁著好天氣,將新鮮茶葉採摘完,並製成紅茶。

「我們新圍自古是以制紅茶為主,因為紅茶是靠太陽生曬而成的。」李偉明介紹,所以採茶這幾天也是他最累的時候,李偉明說,採茶辛苦,制茶更辛苦。「採茶最好的時間是早上5點多的時候,那時空氣濕潤,沒有經過太陽曬,所以特別鮮嫩。採茶之後就要立刻進入製作茶葉的步驟,整個制茶過程必須一氣呵成。」李偉明說,所以只要遇到採茶的那幾天,通宵制茶是經常的事情。」

今年雨水量少

預計減產三四成

李偉明說,通常製作紅茶有殺青、揉捻、發酵、晒乾四個步驟。先將鮮茶葉放在太陽下曬柔軟萎凋,然後再將鮮茶葉進行揉捻,「揉捻這道工序,主要是通過茶葉之間的相互摩擦,容易成形並增進色香味濃度,從而利於發酵。」揉捻完之後,便讓其發酵。「紅茶是屬於全發酵茶,發酵過後的茶的最後一步就是生曬。」

「今年春茶受天氣影響減產了。」李偉明告訴記者,今年因為天氣乾旱,所以預計減產3-4成。「今年雨水量太少,春茶長勢緩慢,所以今年春茶產量不高,除去自己喝的一部分,只夠少量出售。」但是對於價格,李偉明表示因為春茶几乎都是售賣給朋友,所以新茶價格跟往年持平。「今年價格還是300元-500元一斤。」

李偉明介紹,春茶的品質相對較好,是因為茶樹經過一冬春的休養生息,體內的營養成分豐富。而且春天氣溫相對較低,使得春茶的滋味更鮮爽,香氣更濃烈。此外,春茶病蟲害發生比較少,一般不需要噴施農藥,污染小。因此,早期的春茶往往是一年中茶葉品質最佳的。「而夏茶和秋茶產量高,但滋味淡一些。」

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