家中常備開心果的10個理由：它的名字沒有騙人！

原創 | 芙蓉營養師

在眾多的堅果中，我特別鍾情於開心果，不光是因為它有一個好名字，還因為它眾多的營養優勢與特點，實在讓人不得不愛。隨便歸納以下，便輕鬆列出以下十條：

1

開心果屬於堅果里的低熱量品種。人人都知道堅果是個好東西，但它們同時也是能量炸彈，

100

克堅果的熱量大都在六、七百千卡以上，開心果是少數不超過

600

千卡的堅果之一，所以吃它比起吃其他堅果長胖的幾率更小。

2

開心果的蛋白質含量高。它和花生一樣蛋白質的含量超過了

20%

，而高大上的長壽果和夏威夷果的蛋白質含量不到

10%

，其它堅果如松子、鮑魚果、榛子等得含量也只有百分之十幾。這一點對於素食者非常重要，因為他們更容易缺乏優質蛋白。

3

開心果脂肪含量適中。它是為數不多的脂肪含量在

50%

以下的堅果之一，榛子、鮑魚果、夏威夷果等堅果的脂肪含量都在

60%

以上。所以開心果吃起來不會覺得油膩，也不容易讓人上火，同時也降低發生脂肪瀉的可能性。

4

開心果膳食纖維含量豐富。它和杏仁、松子一樣，膳食纖維含量名列前茅，所以吃開心果更容易產生飽腹感，還能延緩餐後血糖的上升速度，糖尿病人佐餐吃適量開心果，有利於血糖的控制，只是要注意減少烹調用油。

5

開心果維生素

B1

含量高於其他堅果。維生素

B1

不僅幫助體內碳水化合物的能量代謝，還負責掌控著人體神經系統，所以它又名「抗神經炎因子」，它對人的情志狀態、記憶力有促進作用，抑鬱症患者體內大都缺乏維生素

B1

。

6

開心果的維生素

B6

含量搖搖領先於其它堅果。維生素

B6

為人體某些輔酶的組成成分，參與多種代謝，尤其和氨基酸的代謝密切相關。人體的快樂神經遞質

5-

羥色胺的合成就需要維生素

B6

和葉酸幫助，孕婦的孕吐、妊娠糖尿病等和體內缺乏維生素

B6

有關。

7

開心果各種礦物質如鈣、鎂、鐵和鋅的含量均衡適中。尤其是鐵和鋅，是植物性食物中的佼佼者，這一點對於素食者尤其重要，所以吃素的人（包括蛋奶素食者）經常吃一些開心果，能降低這些營養素缺乏的可能性。

8

開心果所含的葉黃素和玉米黃素遠遠高於其它堅果。它的含量是每百克

1160

微克，而其它堅果均低於每百克

50

微克。葉黃素和玉米黃色是重要的抗氧化劑，能延緩人體衰老，對預防視網膜黃斑性病變效果非常顯著。

9

開心果吃起來方便，不用工具不用敲不用砸不用捏也不用嗑，不臟手也不傷牙，輕輕一掰就能吃進嘴裡，隨時隨地都可以享用，怎能不越吃越開心？

10

相比較物美價廉的瓜子花生，吃開心果吃過量的概率更低。花同樣的錢可以買一大堆花生瓜子，足夠你吃過量，而只能買一把開心果。我們常說嗑了一晚上瓜子，很少有人嗑一晚上開心果，當然土豪除外。而且相比較同等價位的其它堅果，開心果營養綜合評分更高。

看到這裡，是不是你也愛上它了，沒有辦法，誰會拒絕一種營養全面、熱量適中、美味還保健的食物呢？

挑開心果要遵循以下幾條原則：

1

外殼顏色太白的不要，有漂白的嫌疑；

2

散裝稱重的不要，開心果本來就開著殼，散裝與氧氣充分接觸，所含的不飽和脂肪容易酸敗和氧化；

3

奶油味、蒜香味等其他口味的不要，因為過於濃郁的味道會掩蓋食材本身的差品質，如霉味和哈喇味；

4

殼微黃，殼與仁之間有紫衣，仁呈淡綠色為最佳。

最後，還要啰嗦兩點：

第一，再好的東西也要控制量，如果一下子就幹掉一整包，那上述這諸多好處都沒有意義了，因為

「一胖毀所有」，每天一小把就足夠；

第二，吃完開心果要及時漱口，否則你的牙齒髮生蛀牙的危險會增加。當然，這兩點也同樣適合吃其它堅果。

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