賣個披薩也不錯
「嗯，你可以去開店了。」正低頭推著披薩輪刀的我，聽到對面咕咕噥噥的聲音。
一向鋸嘴葫蘆的娃爹竟然出聲表揚，我驚詫地差點推歪了刀路。
「媽媽要給我做披薩嘍。媽媽要給我做披薩嘍。」
這孩子，圓鼓鼓的小臉，粗眉毛一挑一挑，小眼睛滴溜溜，半趴在檯面上，樂滋滋地看我在給麵糰按摩。
冷不丁有一根白嫩嫩的小指頭伸過來，飛快地戳一下麵糰，留下一個凹陷的大圓點，然後飛快地逡我一眼。看我沒說話，她開始伸出兩根、五根、十根指頭，一起給麵糰彈琴。
「媽媽，讓我看看，讓我看看。」孩子踮著腳，拚命伸長脖子，想看我怎麼炒披薩醬。
「你可以學阿波林，搬一個小凳子過來。」
1分鐘後，她已經開始站在小凳子上，有模有樣地把鏟子推來推去。
5分鐘後，她開始抓著碎乳酪灑在披薩餅底上，臉蛋憋得通紅。「嘴巴要閉上，不然牙齒大街上的垃圾會飛到麵糰上」。傻孩子，呼吸是用鼻子的好嘛。
叮，「媽媽媽媽，烤箱叫了，披薩好了！」
餐廳旁這塊凸出去1平米的雞肋空間，卻成了最溫暖的角落。落地五斗櫃，分格裝著各式各樣的烘焙材料、工具、包裝、桌布、餐巾。櫃頂放著大烤箱，不用彎腰。
孩子常常來窺探我的秘密基地。如果我把她抱起來，她就會按一下亮燈鍵，看著暖光燈下的麵糰一點點膨脹，做出一副陶醉的表情。
父母常常搖頭，納悶女兒怎麼會喜歡折騰這些玩意。媽媽昨晚看見我帶著孩子在燃氣灶前炒披薩醬，「女兒家是要學著拿筆的呀，怎麼學著拿鏟子了？！」
「河水不需要計劃自己的行進路線，卻毫無意外地奔向海洋；江河不需要計劃自己的蜿蜒路線，卻無不在遇到阻力時調整方向。」
生活，也就像這個自然界的「最小阻力路徑」運動規律一樣，總是怎麼容易怎麼來，遇到困難，也總能始終充滿彈性。
有位同齡人，她是全職編劇，別人問她頭幾年什麼合同都沒有，在做什麼。她說：「人們對豐富的、不凡的生活經歷的追求，其實是一種迷思。經歷了那些東西，有時候並不會讓你變成一個更好的人。如果心沒有打開，經歷那些也沒有用，還可能會讓自己長層繭，變得更麻木。」
對我來說，能夠在一天的工作之後，有一張平靜的書桌讀一點書，有一塊乾淨的檯面玩一下麵粉，這一天就過得非常充實。如果孩子不搗蛋，還能搭把手，或者家屬把娃搞定，那簡直完美。
吃著咸口的麥香、拉絲的乳酪，拍著美照，又覺得一晚上巨開心。
賣賣披薩也不錯啊，比賣蛋糕、賣文字省力得多啦。
最後，我一直覺得用手抓披薩吃（溫熱不燙手）才是王道呀。
看看怎麼做。
蠻適合初學者，你也可以。
翻翻磚頭一樣的《學徒麵包師》，決定選佛卡夏為披薩的底餅，黑椒番茄為披薩醬，配上肯定不會錯的彩椒、馬蘇里拉乳酪和最近剛發現的空口就很好吃的香腸。
佛卡夏Focaccia是一款原產義大利的扁麵包。10寸大小披薩餅底只需要：高筋麵粉106克、鹽2.5克、即發酵母粉1.5克、橄欖油14克、水85克、香料（迷失香等，沒有可不加）橄欖油10毫升，無糖無雞蛋。
一階段：麵包不需要出膜，混合成團表面光滑後用手掌（很重要）推平，表面噴油、撒麵粉，三折，靜置30分鐘。像做臟臟包一樣反覆3次摺疊、靜置放鬆後，室溫發酵1小時到2倍大。
二階段：想馬上烤的，表面加香料橄欖油，用指腹（很重要）彈壓、拉伸麵糰到2倍長，橄欖油充分吸收，室溫發酵3小時。
不想馬上烤的，可以放冷凍1個月內，冷藏3天內，拿出來重複二階段步驟即可。
三階段：炒披薩醬到成糊的程度，炒彩椒脫水。
四階段：餅底發酵完成後，披薩醬-彩椒-乳酪-香腸-乳酪，一層一層疊加。
烤箱200度，20分鐘，出爐。
溫暖的味道、幸福的味道。
前面很興奮地等著披薩做好的娃，一口都沒吃。
我就知道，她只愛白米飯和白麵條。
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