糖尿病人能喝粥嗎？

糖尿病人需要血糖保持在一個正常且穩定的範圍內。一般而言，血糖指數越低的食物對血糖的升高反應越小，然而影響血糖波動還有很多因素，如食物本身含糖量、進食速度、食物中是否有不易消化的因子、膳食纖維含量、胃排空速度、胃腸道消化功能等等。

一般的規律是：粗糧的血糖指數低於細糧，複合碳水化合物低於精製糖，多種食物混合低於單一食物。故糖尿病人進食粥類應當避免白粥+蘿蔔鹹菜這種單一的進食方式，可增加雜豆、蔬菜、肉類、雞蛋、牛奶等食物共同進食，食品種類宜多樣化。

愛粥之人如何食粥

01

多吃雜糧粥、少吃白粥

大米的血糖生成指數（GI）為69.4，而添加了黑米之後的黑米粥GI只有42.3，玉米、燕麥、蕎麥等粗糧的GI為50-60，選用部分或全部的雜糧替代能顯著降低食物GI。粗糧不僅GI低於精米，且富含蛋白質和膳食纖維，延緩血糖的上升速度。

2

蔬菜、肉類、雞蛋、牛奶與粥同食

一頓營養全面的早餐應當包含碳水化合物、脂肪、蛋白質三大產能營養素以及充足的能量，糖尿病人更應如此。蔬菜中含有豐富的膳食纖維、肉類、雞蛋、牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪，與粥中的碳水化合物混合進食，也能達到降低GI的效果。多樣化的食物品種不僅降低GI,，也能增加飽腹感，延長飽足時長，避免因喝粥易飢而多飲多食。

3

減緩進食速度

進食速度也是影響血糖指數的一個重要因素。往往進食更快、狼吞虎咽、暴飲暴食的人血糖反應更高，血糖升高更快。因此建議糖尿病人每餐細嚼慢咽，少量多餐，幫助控制餐後的血糖升高。

4

粥不要熬太爛

粥熬得越爛，其糊化程度越高，澱粉顆粒越小就越利於消化吸收，越粘稠消化吸收速度更快，因此血糖升高更快。因此，煮粥也要烹飪得當，盡量保證米粒及豆粒的完整性，不可煮得太爛。

（作者：復旦大學附屬中山醫院青浦分院）

（圖片來源於網路）

【清明話養生】哪些疾病容易高發？健康要點get起來~

【春風十里】除了會吹亂髮型，還會發生什麼？

【周末美食】用野菜記錄春的味道

【養生】春天風不小，防病先防「風」

【敲黑板】除了咖啡，還有哪些食物「富含」丙烯醯胺？

【支招】想賞花又擔心過敏？看完這篇就知道怎麼做了

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！