獨家秘制的排骨做法，孩子的挑食都被做治好了

就連那些口口聲聲說不愛吃肉的人，

也無法拒絕排骨的誘惑~

它含有豐富的骨膠原、骨粘蛋白，

味道鮮美，

香嫩彈牙還養顏，

快學學如何將它的美味發揮到極致吧~

秘制香菇排骨

原料：豬小排、干香菇（花菇）

調料：排骨醬、耗油、生抽、老抽、萬字醬油、麻油、老酒、郫縣豆瓣、生粉、小蘇打、鹽、生薑、蔥、蒜、雞蛋、八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、冰糖

做法與步驟：

1、將干香菇洗乾淨，溫水提前泡發（40度左右溫水，水裡加一小撮白糖），排骨斬成3到5厘米長的小段（可以讓賣肉的幫你斬好），用清水沖洗乾淨，濾干；加入排骨醬、老酒、生抽、麻油、鹽、雞蛋、生粉、一點點小蘇打、一點點老抽（上色），用手拌勻，放置常溫下腌制1小時；

2、將泡發好的香菇撈起（香菇水不要倒掉），改刀成塊，小的不用切，大的切對半或4半；蒜頭切碎，姜拍散，蔥紮成小把，郫縣豆瓣用刀剁碎；八角、桂皮、草果、香葉各一點，干辣椒兩個備用（不吃辣的就不用放了）；

3、炒鍋上火倒入半鍋油，燒至7成熱（約200度），下入腓制好的排骨炸至表面變色定型，撈起濾干；

4、鍋內留余油，小火煸炒郫縣豆瓣，蒜、姜、蔥及香料，後倒入炸好的排骨，加一點排骨醬、萬字醬油、老酒、一點點生抽（上色）一起炒出香味，加入香菇，再加入剛才泡香菇的水(上面清徹的，底沉澱有泥沙），水沒過肉5公分左右；大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋慢燉（鍋蓋要留縫隙，不能蓋嚴了），加入幾粒冰糖；

5、約十分鐘後開蓋嘗下味道，如果覺得不夠咸可以加點鹽調味；顏色不夠深可加點老抽調色；繼續蓋蓋小火燉，約30分鐘開蓋，筷子插一下排骨上的肉，如果很容易插入，就說明已經軟爛，此時口感剛好，可以關火了（如果再燉，肉和骨就會分離了，影響美觀和口感）；

6、將八角、桂皮。草果、蔥姜等香料挑出扔掉，然後干澱粉加冷水化開，倒入湯汁中勾芡，使湯汁濃稠，滴幾滴香油出鍋；排骨和米飯一起食用，可以燙點青菜、西蘭花之類的蔬菜一起吃。

阿福，挑剔饞嘴的吃貨，品質生活愛好者。你所期待的治癒多半來自於食物，歡迎您來我的公眾號【幸福下廚房】加入我們，方寸地方，叮噹碰撞，用美食和愛一起奏出交響。

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