彝家中藥澇渣酒的歷史文獻以及依據，釀製特點
《養生方》是1973年12月長沙馬王堆三號墓出土帛書之一，其中共有六種藥酒的釀造方法，但可惜這些藥方文字大都殘斷，只有"醪利中"較為完整，此方共包括了十道工序。但值得強調的是遠古時代的藥酒大多數是藥物是加入到釀酒原料中一塊發酵的。
採用藥物與釀酒原料同時發酵，由於發酵時間較長，藥物成分可充分溶出。 我國醫學典籍《黃帝內經》中的《素問·湯液醪醴論》專篇曾指出:" 自古聖 人之作湯液醪醴，以為備耳"。這就說古人之所以釀造醪酒，是專為葯而備用的。
彝族中藥澇渣酒，主要特點是在釀酒過程中加入了中草藥一同發酵。中藥澇渣酒續用遠古時代釀製方法同時，經過千年生活實踐，不斷改進，在釀酒過程中添加的酒麴和中草藥，配製更方便、藥性穩定、安全有效。糧食在澱粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結構疏鬆的澱粉，在澱粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。中草藥在二氧化碳和酒精形成液體浸泡的過程中，中草藥沒有經過高溫破壞，能夠基本完整保留藥用成分。在長期發酵和酒精的浸混作用，中草藥提高了酶的活性，並萃取出中藥藥效活性成分。此酒釀製成熟，既有米酒的特性，又能充分發揮其藥效力，提高療效。
酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥澇渣酒的各種有效成分都易溶於其中，葯借酒力、酒助葯勢而充分發揮其效力，提高療效。
中國人對酒的研究與運用，可謂爐火燉青。自從有了酒，這杯中之物就被老祖宗們演繹出無數的精彩故事。於是，就有了武松酒後伏虎的壯舉，魯智深醉打山門的英雄氣概，劉姥姥醉卧怡紅院的千古笑談……
酒為百藥之長：《漢書·食貨志》中說："酒，百藥之長"。這可以理解為在眾多的葯中，酒是效果最好的葯，另一方面，酒還可以提高其它藥物的效果。酒與葯有密不可分的關係，在遠古時代，酒就是一種葯，古人說「酒以治疾」。"醫"的古文字是"____"，本身就是一種釀造酒。古人釀酒目的之一是作藥用的。可見在古代酒在醫療中的重要作用。遠古的藥酒大多是釀造成的，藥物與酒醪混合發酵，在發酵過程中，藥物成分不斷溶出，才可以充分利用。 [1]
彝家中藥澇渣酒傳承《漢書·食貨志》釀造的基礎上，實踐、改進、得以延續。
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