在這些國家的餐桌上，沒有一隻洋蔥能「幸免於難」

美國名廚茱莉亞·奇爾德曾說：「我真不敢想像沒有洋蔥的世界會是什麼樣。」

雖然看起來「平平無奇」，但洋蔥卻是受到各國人民熱捧的超級食物。出於熱愛，你猜各國人民都對洋蔥做過什麼事？

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洋蔥的一百種「死」法

各國神奇吃法

」

德：愛生吃，更愛洋蔥冰淇淋

德國人最愛生吃洋蔥，通常會把它做成蔬菜沙拉，吃飯時也會就著生嚼幾片。

不管是燉肉湯還是吃麵包，德國人都會在香腸或肉糜上加幾片洋蔥，吃漢堡、披薩時，洋蔥更是必不可少的主料。

更讓人想不到的是，德國甜點中也有洋蔥。最著名的當屬洋蔥蛋糕和洋蔥冰淇淋，自帶一種滑膩膩的甘甜。

俄一口土豆泥一口洋蔥

俄羅斯人鍾情於紅菜湯，洋蔥就是其中的主料。

紅菜湯的做法是：把肉切成小塊，把紅菜頭、洋蔥、圓白菜、土豆、胡蘿蔔切成絲放進水裡，加入鹽、糖等調料一起煮，煮熟後再澆上酸奶油，味道鮮美。

在俄羅斯，無論是餡餅、肉丸子還是烤肉等都離不開洋蔥，餐廳里總能看到有人一口土豆泥一口洋蔥，非常過癮；

很多人還會將洋蔥做成拌菜，或者將洋蔥絲作為配菜和牛排等主食一起吃。

英：為了不流淚研製出無淚洋蔥

洋蔥的辛辣味道讓很多人接受不了，切的時候也總會讓人淚留滿面。

為了解決這個「世界難題」，英國研製出了一種「無淚洋蔥」。

這種甜味紅洋蔥不僅不會讓人流淚，食用後口中也不會留下難聞的味道。

新品種從外觀看和普通洋蔥沒什麼兩樣，但試過新品洋蔥的吃貨普遍認為：

這種洋蔥口味溫和、口感也更爽脆，完全不用擔心刺激和異味，非常適合拌在沙拉中。

日：洋蔥皮都不放過

日本人喜歡把洋蔥切成碎塊和豬肉一起包餃子，或切成大片和豬肉片、豆芽一起炒著吃，或將洋蔥等加入味增湯；

就連炸天婦羅、涮鍋、燒烤等料理中也會使用大量洋蔥，超市還會出售洋蔥餡的麵包、三明治等。

另外，喜歡創新的日本人連洋蔥皮也不放過，除了被製成膠囊、分成小包裝或作為茶飲直接食用外，也可以加入湯或調味醬中，使料理更濃郁美味。

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怎樣吃洋蔥最好

營養專家點評

」

以上這些關於洋蔥的「神奇」吃法到底怎麼樣？聽聽營養專家怎麼說。

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關於生吃洋蔥

生吃洋蔥是很聰明的做法，洋蔥營養價值高，而且生吃比熟吃好，不會破壞其中的營養成分。

除了洋蔥沙拉，還可以就著飯吃上幾片，這樣就不辣了。

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關於羅宋湯

羅宋湯是道營養平衡的菜，不過，建議孩子一頓最好別吃超過1/4個大洋蔥，大人則為3/4的量。

如果大家不太適應羅宋湯的口味，也可以做成番茄洋蔥湯。

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關於無淚洋蔥

買不到無淚洋蔥，還可以學學怎麼切洋蔥「不辣眼」：

把洋蔥放在冰箱里10~15分鐘後再切，最後切根部。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。

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關於洋蔥皮

由於難處理、口感不佳，洋蔥皮一直是被忽視的存在。

研究發現，洋蔥皮中的櫟精有一定的抗炎、抗氧化作用 ，加入各類料理中也能讓味道更好。

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看著顏色挑洋蔥

淺色更甜

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想知道哪種洋蔥適合自己？看顏色就行了。

根據表皮顏色，洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種：

紫皮洋蔥的營養價值高於淺色洋蔥，且口感更脆、辣味較明顯，適合短時間快炒

淺色洋蔥水分和甜度較高，相對難保存一些，更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉

洋蔥要選掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷的，放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方保存。

需要注意的是：患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質的人最好少生吃，胃潰瘍病人也要盡量少吃。

本期編輯：徐秋秋

版權聲明：本文為《生命時報》旗下「天天發吃」（微信號：tiantianfachi）原創，未經授權謝絕轉載。

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