苦瓜怎麼樣炒既不會特別苦，又會很清香呢？

不用特別複雜，只要記住一點，一定要軟，軟爛更好，苦瓜炒肉的時候這樣讓苦瓜的味道滲入五花肉，讓肉汁滲入苦瓜，所以特別喜歡上一頓剩下的苦瓜炒肉或者苦瓜釀，這一頓在電壓力鍋里隨米飯加熱一下················個人意見。

炒好雞蛋待用，苦瓜去籽切薄片（處理苦瓜，白膜一定要去除乾淨），葡萄乾泡發控水，放油，放泡發的葡萄乾清炒至苦瓜變翠綠色，葡萄乾自然出水，加入雞蛋，鹽翻均勻，簡單好吃的苦瓜炒葡萄，因為葡萄乾的甜度不同，建議選用新疆的高糖葡萄乾，這樣有葡萄的甜味有苦瓜的清香。

炒苦瓜的時候加點梅乾菜。這樣炒出來的苦瓜。既不苦。保留苦瓜的清香原味之餘又伴有梅乾菜的香味。非常好吃。是夏日裡喝粥的絕佳配菜。當然配飯也是非常清新爽口。

請保留苦瓜的尊嚴，就因為苦，我才叫苦瓜。想起家裡做羊肉時，總想把羊膻味去掉，怎麼吃起來跟豬肉差不多，沒節操了……

炒之前把瓜裡面的子全部剔掉，然後用放到水裡加熱稍微煮一下，不要太久，保持瓜的清脆，然後撈出來再炒！

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